Kategorie: Torten - Rezept: Sachertorte

Sachertorte

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Honig
50	Mandeln, süß
110	Mehl, Weizen, Type 550
40	Sahne, 10% Fett
165	Butter, Süßrahm-
165	Schokolade, milchfrei
100	Schokolade, Vollmilch
170	Zucker
165	Schokolade, Halbbitter
160	Eigelb, Huhn
220	Eiweiß, Huhn
200	Aprikosenkonfitüre

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Sachertorte

Zubereitung Sachertorte

1. 165 gr. Halbbitterschokolade im Wasserbad auflösen. 110 gr. Mehl und 40 gr. Puderzucker getrennt in Schüsseln sieben.

2. 165 gr. weiche Butter mit 8 Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Anschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren.

3. 7 Eiweiß mit 130 gr. Zucker steif schlagen. 1/3 davon abnehmen und zu der Schokoladen-Buttermase geben. Das gesiebte Mehl und 50 gr. hackte Mandeln unter den restlichen Eischnee heben. Die Eischneemasse unter die Schoko-Buttermasse ziehen.

4. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 70 min. backen. In der Form einige Stunden auskühlen lassen.

5. Den Boden in der Mitte durchschneiden. 200 gr Aprikosenmarmelade mit einem Schuss Kirschwasser erwärmen. Den unteren Boden damit dünn bestreichen. Den oberen Boden wieder aufsetzen und den ganzen Kuchen mit der restlichen Marmelade bestreichen.

6. Für die Glasur 100 gr. Vollmilchschokolade im Wasserbad auflösen. 1 EL Honig zufügen und nach und nach 4 EL Sahne oder Kondensmilch. Im Wasserbad glattrühren. Die Torte damit bestreichen und erkalten lassen. Nach dem Erkalten kann man den Überschuss am Rand entfernen und die Torte kühl stellen.

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Kalorien und Nährwerte: Sachertorte

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Sachertorte
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	5970.25	497.52
Brennwert	kj	21552.35	1796.03
Eiweiß	g	92.65	7.72
Fett	g	300.93	25.08
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	21.5	1.79
Kohlenhydrate	g	515.92	42.99
Brotheinheiten	BE	42.99	3.58
Ballaststoffe	g	38.07	3.17
Wasser	g	428.75	35.73
Cholesterin	mg	2427.6	202.3
Natrium	mg	601.5	50.13
Kalium	mg	3637.65	303.14
Kalzium	mg	885.2	73.77
Phosphor	mg	2531.55	210.96
Magnesium	mg	638.5	53.21
Eisen	mg	30.77	2.56
Vitamin A, Retinol	µg	2681.55	223.46
Vitamin E, Tocopherol	mg	31.8	2.65
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.13	0.09
Vitamin B2, Riboflavin	mg	3.04	0.25
Vitamin B3, Niacin	mg	5.69	0.47
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.81	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	2.5	0.21
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Sachertorte
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Honig	10	32.7	136.7	0.03	0	8.1	0	1.7
Mandeln, süß	50	288.5	1206.5	9.5	27	1.85	7.6	2.5
Mehl, Weizen, Type 550	110	370.7	1549.9	11.99	1.21	77.88	4.51	15.07
Sahne, 10% Fett	40	49.2	206.4	1.24	4.2	1.64	0	32.4
Butter, Süßrahm-	165	1244.1	5207.4	1.155	137.28	1.155	0	25.245
Schokolade, milchfrei	165	790.35	3308.25	8.745	49.5	77.55	24.75	1.65
Schokolade, Vollmilch	100	531	2221	9.2	30	56	0	1
Zucker	170	680	2856	0	0	170	0	0
Schokolade, Halbbitter	165	821.7	0	0.01485	0.0561	0.06435	0.0132	3.32145
Eigelb, Huhn	160	564.8	2361.6	25.76	51.04	0.48	0	80
Eiweiß, Huhn	220	101.2	424.6	24.42	0.44	0	0	192.06
Aprikosenkonfitüre	200	496	2074	0.6	0.2	121.2	1.2	73.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Sachertorte
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Honig	10	0.2	4.5	4.5	2	0.3	0.1
Mandeln, süß	50	10	417.5	417.5	227	85	2.05
Mehl, Weizen, Type 550	110	2.2	160.6	160.6	118.8	11	1.21
Sahne, 10% Fett	40	16	52.8	52.8	34	4.4	0.04
Butter, Süßrahm-	165	8.25	26.4	26.4	34.65	4.95	0.165
Schokolade, milchfrei	165	31.35	655.05	655.05	478.5	165	4.95
Schokolade, Vollmilch	100	58	465	465	235	70	3
Zucker	170	0	3.4	3.4	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	165	9.9	1141.8	1141.8	389.4	245.85	7.6164
Eigelb, Huhn	160	81.6	220.8	220.8	944	25.6	11.2
Eiweiß, Huhn	220	374	338.8	338.8	46.2	26.4	0.44
Aprikosenkonfitüre	200	10	151	151	22	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Sachertorte
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Honig	10	0	0	0.003	0.005	0.01	0	0.1
Mandeln, süß	50	11.5	12.6	0.11	0.3	2.05	0.08	0
Mehl, Weizen, Type 550	110	0	0.33	0.121	0.088	0.55	0.11	0
Sahne, 10% Fett	40	29.6	0.12	0.012	0.064	0.04	0.016	0.4
Butter, Süßrahm-	165	1077.45	3.63	0.0165	0.033	0	0.0165	0
Schokolade, milchfrei	165	87.45	3.135	0.165	0.5775	0.66	0	0
Schokolade, Vollmilch	100	53	1.9	0.1	0.35	0.4	0	0
Zucker	170	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	165	4.95	0	0.07755	0.2376	1.6038	0.0825	0
Eigelb, Huhn	160	1417.6	10.08	0.464	0.64	0.16	0.48	0
Eiweiß, Huhn	220	0	0	0.044	0.704	0.22	0.022	0
Aprikosenkonfitüre	200	0	0	0.02	0.04	0	0	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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