Kategorie: Torten - Rezept: Quark-Zitronen Torte

Quark-Zitronen Torte

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
220	Banane, roh
100	Kiwi, roh
150	Löffelbisquit
200	Mandarinen, roh
500	Quark, 20% Fett i. Tr.
500	Sahne, 30% Fett
100	Butter, Süßrahm-
230	Zitrone, roh
10	Tortenguss
10	Gelatine

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Quark-Zitronen Torte

Zubereitung Quark-Zitronen Torte

Torten, die ohne Backen auskommen, also so genannte Kühlschranktorten, sind an heißen Sommertagen unglaublich erfrischend. Und das Beste daran: sie sind wirklich im Handumdrehen gemacht.

1. Für den Tortenboden zerbröselt man circa 20 Löffelbiskuit zu feinem Mehl. Die zerbröselten Biskuits sollten etwa die Konsistenz von Paniermehl haben. Die Brösel mischt man mit der weichen Butter zu einem homogenen Teig.

2. Den Boden einer Springform mit der Biskuitmasse belegen und mit den Händen gleichmäßig flachdrücken. Bis zur Weiterverwendung stellt man die Springform kalt.

3. 10 Gelatineblätter in ein paar Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. In der Zwischenzeit die Schale von 2 unbehandelten Zitronen dünn abreiben und den Saft auspressen. Dann rührt man eine große Packung Magerquark mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Zucker glatt.

4. Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen. Dabei durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die flüssige Gelatine in den Quark einrühren.

5. Zum Schluss die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und mit dem Schneebesen unterziehen. Den Zitronen-Sahnequark nun gleichmäßig auf dem Löffelbiskuitboden verteilen und im Kühlschrank einige Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.

6. Den fest gewordenen Kuchen kann man mit dünn aufgeschnittenem Obst belegen. Auf den äußersten Rand kann man zum Beispiel hauchdünne Kiwischeiben legen, dann kommt ein Ring mit Bananenscheiben, in die Mitte verteilt man Mandarinenfilets (am besten die aus der Dose nehmen).

Obendrauf kommt ein klarer Tortenguss und fertig ist ein erfrischender Sommerkuchen. Der Kuchen schmeckt am besten am selben Tag. Durch die Sahne und den Quark eignet er sich nicht so gut zum Aufheben.

Tipp Beim Kuchenboden kann man erfinderisch sein. Hat man gerade keine Löffelbiskuit zur Hand, kann man mit Butterkeksen oder Zwieback variieren. Den Quark kann man auch durch Joghurt ersetzen, dabei spart man sogar noch Kalorien. Nur die Gesamtmengen sollten ungefähr stimmen. Wer es noch sahniger mag, mischt Quark und Frischkäse zu gleichen Teilen.

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Kalorien und Nährwerte: Quark-Zitronen Torte

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Quark-Zitronen Torte
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3932.59	327.72
Brennwert	kj	16436.97	1369.75
Eiweiß	g	103.2	8.6
Fett	g	277.73	23.14
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.36	0.36
Kohlenhydrate	g	240.51	20.04
Brotheinheiten	BE	20.04	1.67
Ballaststoffe	g	19.95	1.66
Wasser	g	1354.45	112.87
Cholesterin	mg	870	72.5
Natrium	mg	444.13	37.01
Kalium	mg	3077.13	256.43
Kalzium	mg	1034.93	86.24
Phosphor	mg	1602.53	133.54
Magnesium	mg	301.49	25.12
Eisen	mg	7.5	0.63
Vitamin A, Retinol	µg	2490.73	207.56
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.36	0.36
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.79	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.62	0.22
Vitamin B3, Niacin	mg	4.11	0.34
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.75	0.15
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	266.48	22.21
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Quark-Zitronen Torte
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Banane, roh	220	206.8	862.4	2.42	0.44	47.08	3.96	162.58
Kiwi, roh	100	50	209	0.9	0.6	9.1	2.1	83.5
Löffelbisquit	150	610.5	2554.5	12.75	7.5	123	0	6
Mandarinen, roh	200	92	384	1.2	0.6	20.4	4	173.4
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	545	2280	62.5	25.5	13.5	0	390
Sahne, 30% Fett	500	1545	6455	12	158.5	17	0	310
Butter, Süßrahm-	100	754	3156	0.7	83.2	0.7	0	15.3
Zitrone, roh	230	82.8	342.7	1.61	1.38	7.36	9.89	205.39
Tortenguss	10	12.685	52.17	0.696	0.001	2.367	0	6.875
Gelatine	10	33.8	141.2	8.42	0.01	0	0	1.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Quark-Zitronen Torte
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Banane, roh	220	2.2	840.4	840.4	59.4	68.2	0.66
Kiwi, roh	100	4	314	314	31	24	0.8
Löffelbisquit	150	73.5	216	216	276	13.5	1.95
Mandarinen, roh	200	4	300	300	38	22	0.6
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	175	435	435	825	55	2
Sahne, 30% Fett	500	170	560	560	315	50	0
Butter, Süßrahm-	100	5	16	16	21	3	0.1
Zitrone, roh	230	6.9	391	391	36.8	64.4	1.38
Tortenguss	10	0.3344	4.5344	4.5344	0.3344	0.2869	0.0105
Gelatine	10	3.2	0.2	0.2	0	1.1	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Quark-Zitronen Torte
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Banane, roh	220	11	0.66	0.11	0.132	1.54	0.814	24.2
Kiwi, roh	100	7	0	0.02	0.05	0.4	0	46
Löffelbisquit	150	130.5	0	0.06	0.21	0.3	0.09	0
Mandarinen, roh	200	94	0.6	0.12	0.06	0.4	0.04	64
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	220	0.5	0.2	1.35	0.5	0.45	5
Sahne, 30% Fett	500	1375	0.4	0.15	0.75	0.5	0.2	5
Butter, Süßrahm-	100	653	2.2	0.01	0.02	0	0.01	0
Zitrone, roh	230	0	0	0.115	0.046	0.46	0.138	121.9
Tortenguss	10	0.2295	0	0.0009	0.001	0.0105	0.0036	0.3803
Gelatine	10	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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