Kategorie: Kuchen - Rezept: Kirschenmichel

Kirschenmichel

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
750	Kirsche, süß, roh
50	Mandeln, süß
250	Milch, entrahmt, Kuh
125	Sahne, 30% Fett
60	Butter, Süßrahm-
10	Semmelbrösel
250	Semmeln
1	Nelke
1	Zimtpulver
90	Puderzucker
10	Rum
10	Zitronenschale
60	Eigelb, Huhn
90	Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kirschenmichel

Zubereitung Kirschenmichel

1. 4 Semmeln vom Vortag klein schneiden und in 1/4 Liter warmer Milch einweichen.

2. In der Zwischenzeit drei Eier trennen. Die Eiweiß mit 40 gr. Puderzucker steif schlagen, Semmelbrösel und gemahlene Mandeln unterheben und beiseite stellen.

3. Dann die zimmerwarme Butter mit 3 Eigelb, 50 gr. Puderzucker, 1 EL Rum, 1 EL Zitronenschale, einer Messerspitze Zimt und gemahlenen Nelken schaumig rühren. Die Sahne einrühren und die Eimasse unter die eingeweichten Semmeln mischen. Dann die Eischnee-Mandelmasse mit einem Schneebesen darunter ziehen.

4. Eine Springform einfetten und abwechselnd Semmelmasse und Kirschen einfüllen. Die Oberfläche glatt ziehen, so dass alle Kirschen im Teig versinken. Bei 180 Grad ca. 45 bis 50 Minuten backen. Mit Zucker und Zimt bestreut servieren.

Tipp Der Kirschenmichel wird mit frischen, nicht entsteinten Kirschen zubereitet, da diese nicht so sehr "matschen". Anstelle von frischen Kirschen kann man aber auch Kirschen im Glas verwenden. In diesem Fall sollte der Boden der Springform aber mit einer Schicht Semmelbröseln ausgestreut werden, denn dadurch wird die Feuchtigkeit die die Kirschen beim Backen abgeben etwas aufgenommen.

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Kalorien und Nährwerte: Kirschenmichel

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kirschenmichel
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3052.25	254.35
Brennwert	kj	12755.25	1062.94
Eiweiß	g	71.27	5.94
Fett	g	143.25	11.94
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.55	1.05
Kohlenhydrate	g	349.06	29.09
Brotheinheiten	BE	29.09	2.42
Ballaststoffe	g	32.05	2.67
Wasser	g	1124.09	93.67
Cholesterin	mg	1036.25	86.35
Natrium	mg	1769.8	147.48
Kalium	mg	3224	268.67
Kalzium	mg	850.4	70.87
Phosphor	mg	1337.95	111.5
Magnesium	mg	313.7	26.14
Eisen	mg	12.75	1.06
Vitamin A, Retinol	µg	1328.65	110.72
Vitamin E, Tocopherol	mg	25.34	2.11
Vitamin B1, Thiamin	mg	1	0.08
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.89	0.16
Vitamin B3, Niacin	mg	7.37	0.61
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.94	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	129.15	10.76
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kirschenmichel
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kirsche, süß, roh	750	472.5	1965	6.75	2.25	99.75	9.75	612
Mandeln, süß	50	288.5	1206.5	9.5	27	1.85	7.6	2.5
Milch, entrahmt, Kuh	250	87.5	360	8.75	0.25	12.25	0	226.25
Sahne, 30% Fett	125	386.25	1613.75	3	39.625	4.25	0	77.5
Butter, Süßrahm-	60	452.4	1893.6	0.42	49.92	0.42	0	9.18
Semmelbrösel	10	34.9	146	1.3	0.1	0.01	7.2	0
Semmeln	250	685	2865	21.75	4.75	138.75	7.5	73.75
Nelke	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	90	360	1512	0	0	90	0	0
Rum	10	23.1	96.7	0	0	0	0	6.6574
Zitronenschale	10	8.9	37.4	0.1503	0.03	1.6	0	7.6796
Eigelb, Huhn	60	211.8	885.6	9.66	19.14	0.18	0	30
Eiweiß, Huhn	90	41.4	173.7	9.99	0.18	0	0	78.57
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kirschenmichel
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kirsche, süß, roh	750	22.5	1717.5	1717.5	150	82.5	3
Mandeln, süß	50	10	417.5	417.5	227	85	2.05
Milch, entrahmt, Kuh	250	125	375	375	240	35	0.25
Sahne, 30% Fett	125	42.5	140	140	78.75	12.5	0
Butter, Süßrahm-	60	3	9.6	9.6	12.6	1.8	0.06
Semmelbrösel	10	0	0	0	0	0	0
Semmeln	250	1382.5	325	325	255	75	3
Nelke	1	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	90	0	1.8	1.8	0	0	0
Rum	10	0.1	0.2	0.2	0.5	0	0.012
Zitronenschale	10	0.6	16	16	1.2	1.5	0.0001
Eigelb, Huhn	60	30.6	82.8	82.8	354	9.6	4.2
Eiweiß, Huhn	90	153	138.6	138.6	18.9	10.8	0.18
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kirschenmichel
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kirsche, süß, roh	750	45	7.5	0.3	0.3	2.25	0.375	112.5
Mandeln, süß	50	11.5	12.6	0.11	0.3	2.05	0.08	0
Milch, entrahmt, Kuh	250	5	0	0.1	0.475	0.25	0.125	2.5
Sahne, 30% Fett	125	343.75	0.1	0.0375	0.1875	0.125	0.05	1.25
Butter, Süßrahm-	60	391.8	1.32	0.006	0.012	0	0.006	0
Semmelbrösel	10	0	0	0	0	0	0	0
Semmeln	250	0	0	0.25	0.075	2.5	0.1	0
Nelke	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	90	0	0	0	0	0	0	0
Rum	10	0	0	0.0008	0	0	0	0
Zitronenschale	10	0.0005	0.04	0.006	0.008	0.04	0.0182	12.9
Eigelb, Huhn	60	531.6	3.78	0.174	0.24	0.06	0.18	0
Eiweiß, Huhn	90	0	0	0.018	0.288	0.09	0.009	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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