Kategorie: Kuchen - Rezept: Speckkuchen

Speckkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Mehl, Weizen, Type 405
400	Sahne, 30% Fett
100	Butterschmalz
150	Speck, durchwachsen
2	Salz
1	Muskatnuss
1	Pfeffer, schwarz
200	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Speckkuchen

Zubereitung Speckkuchen (Quiche Lorraine)

Der Teig Das Mehl mit dem Butterschmalz, Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Der Belag Die Speckscheiben in feine Streifen schneiden und kurz im kochendes Wasser legen. Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten und abkühlen lassen.

Eine Springform mit dem dick ausgerollten Teig auslegen. Den Kuchenboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Speckstreifen darauf verteilen. Dann vier Eier mit Sahne, Salz und Muskatnuss verquirlen und über den Speck gießen. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 10 Minuten lang bei 225° Grad backen. Dann weitere 20 Minuten bei 200° Grad. Der Eiguss sollte fest sein.

Tipp Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren und noch warm genießen!

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Kalorien und Nährwerte: Speckkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Speckkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4214	351.17
Brennwert	kj	17693	1474.42
Eiweiß	g	75.65	6.3
Fett	g	348.9	29.08
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.32	1.03
Kohlenhydrate	g	192.5	16.04
Brotheinheiten	BE	16.04	1.34
Ballaststoffe	g	10	0.83
Wasser	g	462.35	38.53
Cholesterin	mg	1703	141.92
Natrium	mg	3084	257
Kalium	mg	1349.5	112.46
Kalzium	mg	479	39.92
Phosphor	mg	1027	85.58
Magnesium	mg	86.5	7.21
Eisen	mg	8.95	0.75
Vitamin A, Retinol	µg	2534	211.17
Vitamin E, Tocopherol	mg	9.27	0.77
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.18	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.71	0.14
Vitamin B3, Niacin	mg	5.8	0.48
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.3	0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	4	0.33
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Speckkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Sahne, 30% Fett	400	1236	5164	9.6	126.8	13.6	0	248
Butterschmalz	100	897	3752	0.3	99.5	0	0	0.3
Speck, durchwachsen	150	931.5	3900	13.65	97.5	0	0	30
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Speckkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Sahne, 30% Fett	400	136	448	448	252	40	0
Butterschmalz	100	0	0	0	0	0	0
Speck, durchwachsen	150	2655	337.5	337.5	162	22.5	1.2
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Speckkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Sahne, 30% Fett	400	1100	0.32	0.12	0.6	0.4	0.16	4
Butterschmalz	100	890	3.6	0	0	0	0	0
Speck, durchwachsen	150	0	0.6	0.645	0.21	3.45	0.525	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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