Kategorie: Kuchen - Rezept: Marmorkuchen

Marmorkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Kakaopulver, schwach entölt
300	Mehl, Weizen, Type 405
300	Butter, Süßrahm-
300	Zucker
5	Backpulver
30	Vanillezucker
300	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Marmorkuchen

Zubereitung Marmorkuchen

1. Einen Rührteig nach dem Grundrezept herstellen. Dazu Butter, Zucker, Vanillezucker und 6 Eigelb schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl esslöffelweise dazugeben. 6 Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben. Ein Drittel des Teiges für den dunklen Teig zur Seite stellen. 2-3 EL dunklen Kakao mit etwas Milch glattrühren und unter den Teig rühren.

2. Eine Kastenform Form einfetten und ein Drittel des hellen Teige hineinfüllen. Darauf den dunklen Teig geben und zuletzt das letzte Drittel des hellen Teiges. Den Teig mit einer Gabel durchziehen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 60 Minuten backen.

Tipp Wenn man eine Gugelhupf Form verwenden möchte, bitte die angegebene Teigmenge verdoppeln, damit es reicht.

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Kalorien und Nährwerte: Marmorkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Marmorkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	5162.8	430.23
Brennwert	kj	21705.6	1808.8
Eiweiß	g	78.31	6.53
Fett	g	293.7	24.48
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.12	1.01
Kohlenhydrate	g	551.52	45.96
Brotheinheiten	BE	45.96	3.83
Ballaststoffe	g	21	1.75
Wasser	g	312.94	26.08
Cholesterin	mg	1908	159
Natrium	mg	458.1	38.18
Kalium	mg	1395.6	116.3
Kalzium	mg	286.5	23.88
Phosphor	mg	1123.8	93.65
Magnesium	mg	169.2	14.1
Eisen	mg	14.49	1.21
Vitamin A, Retinol	µg	2775	231.25
Vitamin E, Tocopherol	mg	13.77	1.15
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.63	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.5	0.13
Vitamin B3, Niacin	mg	3.21	0.27
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.84	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0.6	0.05
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Marmorkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kakaopulver, schwach entölt	30	102	426.9	6	7.2	3.3	9	1.5
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Butter, Süßrahm-	300	2262	9468	2.1	249.6	2.1	0	45.9
Zucker	300	1200	5040	0	0	300	0	0
Backpulver	5	4.3	18.9	0.005	0	1.075	0	0
Vanillezucker	30	121.5	508.8	0	0	29.94	0	0.036
Ei, Vollei, Huhn	300	468	1953	38.4	33.9	2.1	0	223.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Marmorkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kakaopulver, schwach entölt	30	5.1	576	576	196.8	124.2	3.6
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Butter, Süßrahm-	300	15	48	48	63	9	0.3
Zucker	300	0	6	6	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0.087
Ei, Vollei, Huhn	300	432	441	441	642	36	6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Marmorkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kakaopulver, schwach entölt	30	0	0.27	0.03	0.12	0.81	0.03	0.6
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Butter, Süßrahm-	300	1959	6.6	0.03	0.06	0	0.03	0
Zucker	300	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	816	6	0.39	1.23	0.3	0.24	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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