Kategorie: Kuchen - Rezept: Russischer Käsestreuselkuchen

Russischer Käsestreuselkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
25	Kakaopulver, schwach entölt
250	Mehl, Weizen, Type 405
500	Quark, 20% Fett i. Tr.
250	Butter, Süßrahm-
5	Zitronensaft
250	Zucker
5	Backpulver
15	Vanillepudding
20	Vanillezucker
200	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Russischer Käsestreuselkuchen

Zubereitung Russischer Käsestreuselkuchen

Der Teig Ein halbes Päckchen Butter mit der Hälfte der Zuckermenge mit dem Rührgerät schaumig rühren. Ein ganzes Ei dazugeben und weiter rühren. Das Mehl mit einem halben Teelöffel Backpulver und dem Kakaopulver mischen und nach und nach in die Masse einrühren.

Dann teilt man den Teig in gleiche Hälften. Die eine Hälfte im Kühlschrank kalt stellen, denn daraus entstehen später die Streuseln. Mit der anderen Hälfte legt man den Boden der Springform aus. Der Teig ist etwas fester und hat eher die Konsistenz von Mürbeteig. Schließlich wird er ja auch später für die Streusel verwendet. Man drückt ihn deshalb eher auf den Kuchenboden, alternativ kann man ihn auch mit dem Nudelholz auswellen.

Die Füllung Die übrige Butter und den restlichen Zucker schaumig rühren. Drei Eier trennen und das Eigelb nach und nach in die Buttermasse einrühren. Den Magerquark, ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver, ein Päckchen Vanillezucker und ein paar Spritzer Zitronensaft dazu geben und zu einer glatten Masse verrühren.

Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und mit einen großen Schneebesen unter die Quarkmasse zehen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den kalt gestellten Streuselteig darüber krümeln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 45 Minuten backen. Ob der Kuchen fertig ist, oder nicht stellt man dabei am besten mit der Nadelprobe fest. D. h. man sticht eine Stricknadel in die Kuchenmitte. Klebt nach dem Herausziehen noch Teig daran, so braucht der Kuchen noch etwas Zeit. Man prüft dann nach 5-10 Minuten noch einmal.

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Kalorien und Nährwerte: Russischer Käsestreuselkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Russischer Käsestreuselkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4766.9	397.24
Brennwert	kj	20033	1669.42
Eiweiß	g	121.81	10.15
Fett	g	265.07	22.09
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.7	0.81
Kohlenhydrate	g	470.5	39.21
Brotheinheiten	BE	39.21	3.27
Ballaststoffe	g	17.5	1.46
Wasser	g	618.12	51.51
Cholesterin	mg	1477	123.08
Natrium	mg	484.8	40.4
Kalium	mg	1531.3	127.61
Kalzium	mg	637.25	53.1
Phosphor	mg	1655.05	137.92
Magnesium	mg	190.5	15.88
Eisen	mg	13.06	1.09
Vitamin A, Retinol	µg	2396.5	199.71
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.98	0.91
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.66	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.4	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	3.13	0.26
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.11	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	8.15	0.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Russischer Käsestreuselkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kakaopulver, schwach entölt	25	85	355.75	5	6	2.75	7.5	1.25
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	545	2280	62.5	25.5	13.5	0	390
Butter, Süßrahm-	250	1885	7890	1.75	208	1.75	0	38.25
Zitronensaft	5	1.35	5.55	0.02	0.005	0.12	0	4.55
Zucker	250	1000	4200	0	0	250	0	0
Backpulver	5	4.3	18.9	0.005	0	1.075	0	0
Vanillepudding	15	15.75	66.6	0.435	0.465	2.445	0	0
Vanillezucker	20	81	339.2	0	0	19.96	0	0.024
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Russischer Käsestreuselkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kakaopulver, schwach entölt	25	4.25	480	480	164	103.5	3
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	175	435	435	825	55	2
Butter, Süßrahm-	250	12.5	40	40	52.5	7.5	0.25
Zitronensaft	5	0.05	6.9	6.9	0.55	0.5	0.005
Zucker	250	0	5	5	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0
Vanillepudding	15	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	20	0	0.4	0.4	0	0	0.058
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Russischer Käsestreuselkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kakaopulver, schwach entölt	25	0	0.225	0.025	0.1	0.675	0.025	0.5
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	220	0.5	0.2	1.35	0.5	0.45	5
Butter, Süßrahm-	250	1632.5	5.5	0.025	0.05	0	0.025	0
Zitronensaft	5	0	0	0.002	0.0005	0.005	0.0025	2.65
Zucker	250	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Vanillepudding	15	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	20	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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