Kategorie: Kuchen - Rezept: Apfelkuchen mit Rahmguß

Apfelkuchen mit Rahmguß

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
180	Honig
20	Rosinen
70	Butter, Süßrahm-
125	Sauerrahm, 10% Fett
250	Vollkornmehl, Weizen, Type 1700
1	Salz
2	Zimtpulver
5	Backpulver
10	Rum
150	Ei, Vollei, Huhn
600	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfelkuchen mit Rahmguß

Zubereitung Apfelkuchen mit Rahmguss

1. Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit 80 gr. Honig und einem Ei schaumig rühren. Vollkornmehl, eine Prise Salz und 1 TL Backpulver unterrühren. Den Mürbteig in eine Folie schlagen und im Kühlschrank circa 1 Stunde kalt stellen.

2. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Eine Springform einfetten und Boden und Rand mit dem Teig belegen. Die Apfelspalten auf den Teigboden kreisrund einschichten. Mit Zimt und Rosinen bestreuen.

3. Für den Rahmguss trennt man zwei Eier. Die Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Eischnee schlagen. Die Eigelb rührt man mit dem Honig schaumig. Dann gibt man den Sauerrahm und 1 EL Rum dazu und verrührt alles zu einer glatten Creme. Zum Schluß vorsichtig den steifen Eischnee unterziehen und alles über den Apfelspalten verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldgelb backen.

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Kalorien und Nährwerte: Apfelkuchen mit Rahmguß

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfelkuchen mit Rahmguß
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2661.45	221.79
Brennwert	kj	11124	927
Eiweiß	g	56.66	4.72
Fett	g	96.41	8.03
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	8.64	0.72
Kohlenhydrate	g	384.29	32.02
Brotheinheiten	BE	32.02	2.67
Ballaststoffe	g	42.29	3.52
Wasser	g	802.86	66.9
Cholesterin	mg	803.25	66.94
Natrium	mg	322.9	26.91
Kalium	mg	2343.8	195.32
Kalzium	mg	364.6	30.38
Phosphor	mg	1451.2	120.93
Magnesium	mg	409.7	34.14
Eisen	mg	20.22	1.68
Vitamin A, Retinol	µg	902.1	75.18
Vitamin E, Tocopherol	mg	13.42	1.12
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.74	0.15
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.53	0.13
Vitamin B3, Niacin	mg	14.36	1.2
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.92	0.16
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	75.25	6.27
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfelkuchen mit Rahmguß
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Honig	180	588.6	2460.6	0.54	0	145.8	0	30.6
Rosinen	20	58.4	244.6	0.5	0.12	13.6	1.04	3.14
Butter, Süßrahm-	70	527.8	2209.2	0.49	58.24	0.49	0	10.71
Sauerrahm, 10% Fett	125	146.25	612.5	3.875	12.5	4.625	0	102.25
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700	250	755	3155	30.25	5	149.25	29.25	31.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	2	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	4.3	18.9	0.005	0	1.075	0	0
Rum	10	23.1	96.7	0	0	0	0	6.6574
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Apfel, ungeschält, roh	600	324	1350	1.8	3.6	68.4	12	506.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfelkuchen mit Rahmguß
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Honig	180	3.6	81	81	36	5.4	1.8
Rosinen	20	4.2	156.4	156.4	22	8.2	0.46
Butter, Süßrahm-	70	3.5	11.2	11.2	14.7	2.1	0.07
Sauerrahm, 10% Fett	125	72.5	197.5	197.5	110	15	0.125
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700	250	5	945	945	875	325	11.75
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	2	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0
Rum	10	0.1	0.2	0.2	0.5	0	0.012
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Apfel, ungeschält, roh	600	18	732	732	72	36	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfelkuchen mit Rahmguß
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Honig	180	0	0	0.054	0.09	0.18	0	1.8
Rosinen	20	1	0	0.02	0.01	0.1	0.022	0.2
Butter, Süßrahm-	70	457.1	1.54	0.007	0.014	0	0.007	0
Sauerrahm, 10% Fett	125	0	0.625	0.05	0.2	0.125	0.025	1.25
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700	250	0	5.25	1.175	0.425	12	1.15	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	2	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Rum	10	0	0	0.0008	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Apfel, ungeschält, roh	600	36	3	0.24	0.18	1.8	0.6	72
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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