Kategorie: Kuchen - Rezept: Bratapfelkuchen

Bratapfelkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Mehl, Weizen, Type 405
150	Butter, Milchhalbfett
400	Saure Sahne, 10% Fett
20	Zitronensaft
100	Zucker
1	Salz
60	Vanillezucker
300	Ei, Vollei, Huhn
20	Eigelb, Huhn
400	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Bratapfelkuchen

Zubereitung Bratapfelkuchen

1. Einen Mürbteig herstellen, indem man den Zucker mit der kalten, gewürfelte Butter vermischt. Das Mehl mit einer Prise Salz dazu sieben. Ein Eigelb dazugeben und schnell verkneten. Dabei wird der Teig zunächst streuselig, dann glatt. Zu einer Kugel oder einem Rechteck formen, in Folie einschlage und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. 2/3 des Teiges ausrollen und den Boden einer eingefetteten Springform damit auslegen. Mit dem restlichen Teig den Rand auslegen. Den Kuchen mit einer Alufolie oder Backpapier belegen und mit Erbsen oder Reis aufgießen. Circa 10 Minuten bei 180° Grad blind backen. Etwas auskühlen lassen und die Hülsenfrüchte und Folie entfernen.

3. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen. Man verwendet am besten säuerliche Sorten wie z. B. Topaz, Berlepsch oder Boskop. Die Äpfel halbieren und vierteln. Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Den Kuchenboden mit den Apfelspalten ringförmig belegen.

4. Für die Füllung 6 Eier verquirrlen. 400 gr. Saure Sahne, 6-7 Päckchen Vanillezucker und 2-3 TL Zimt hineinrühren und über die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 30-40 Minuten backen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.

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Kalorien und Nährwerte: Bratapfelkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bratapfelkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3290.5	274.21
Brennwert	kj	13839	1153.25
Eiweiß	g	87.8	7.32
Fett	g	144.9	12.08
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.85	1.07
Kohlenhydrate	g	405.67	33.81
Brotheinheiten	BE	33.81	2.82
Ballaststoffe	g	18	1.5
Wasser	g	1029.52	85.79
Cholesterin	mg	1782	148.5
Natrium	mg	811.4	67.62
Kalium	mg	2129.4	177.45
Kalzium	mg	872.8	72.73
Phosphor	mg	1482.2	123.52
Magnesium	mg	134.2	11.18
Eisen	mg	13.74	1.15
Vitamin A, Retinol	µg	1557.2	129.77
Vitamin E, Tocopherol	mg	14.11	1.18
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.97	0.08
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.16	0.18
Vitamin B3, Niacin	mg	3.84	0.32
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.27	0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	62.6	5.22
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bratapfelkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Butter, Milchhalbfett	150	582	2436	6	59.7	5.25	0	78
Saure Sahne, 10% Fett	400	468	1960	12.4	40	14.8	0	327.2
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	60	243	1017.6	0	0	59.88	0	0.072
Ei, Vollei, Huhn	300	468	1953	38.4	33.9	2.1	0	223.2
Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Apfel, ungeschält, roh	400	216	900	1.2	2.4	45.6	8	337.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bratapfelkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Butter, Milchhalbfett	150	120	240	240	135	21	0
Saure Sahne, 10% Fett	400	232	632	632	352	48	0.4
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	60	0	1.2	1.2	0	0	0.174
Ei, Vollei, Huhn	300	432	441	441	642	36	6
Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Apfel, ungeschält, roh	400	12	488	488	48	24	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bratapfelkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Butter, Milchhalbfett	150	540	2.1	0.045	0.015	0.15	0.03	0
Saure Sahne, 10% Fett	400	0	2	0.16	0.64	0.4	0.08	4
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	60	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	816	6	0.39	1.23	0.3	0.24	0
Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Apfel, ungeschält, roh	400	24	2	0.16	0.12	1.2	0.4	48
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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