Kategorie: Kuchen - Rezept: Speck Gugelhupf

Speck Gugelhupf

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Hefe, Bäcker-
500	Mehl, Weizen, Type 405
125	Milch, entrahmt, Kuh
50	Butter, Süßrahm-
150	Speck, durchwachsen
80	Walnuss
2	Zucker
5	Salz
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Speck Gugelhupf

Zubereitung Speck Gugelhupf

1. ¼ l Milch erwärmen, einen Hefewürfel in die warme Milch hinein bröseln und mit etwas Zucker'''L_ und 4 EL Mehl zu einem Brei verrühren. Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. In Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz mischen und in eine Schüssel geben, eine Mulde hinein drücken und 2 Eier hineinschlagen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann darüber geben. Sobald der Vorteig fertig ist, darüber gießen und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er glatt ist und nicht mehr feucht am Finger bzw. Knethaken klebt. Da nicht jedes Mehl gleich ist, muss man ggf. etwas Milch oder Mehl dazugeben, bis er die richtige Konsistenz hat.

3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich in etwa verdoppelt haben.

4. Während der Teig geht, hackt man die Walnüsse. Den Speck in feine Streifen schneiden. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten, dabei die Nüsse und den Speck einarbeiten.

5. Eine Gugelhupfform einfetten und den Teig hineingeben. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad etwa 50 Minuten backen. Den fertigen Gugelhupf etwas Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

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Kalorien und Nährwerte: Speck Gugelhupf

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Speck Gugelhupf
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3755.25	469.41
Brennwert	kj	15853	1981.63
Eiweiß	g	102.86	12.86
Fett	g	205.61	25.7
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	43.16	5.4
Kohlenhydrate	g	373.86	46.73
Brotheinheiten	BE	31.15	3.89
Ballaststoffe	g	24.88	3.11
Wasser	g	328.88	41.11
Cholesterin	mg	651	81.38
Natrium	mg	2889.2	361.15
Kalium	mg	1932.04	241.51
Kalzium	mg	384.09	48.01
Phosphor	mg	1396.1	174.51
Magnesium	mg	172.7	21.59
Eisen	mg	13.96	1.74
Vitamin A, Retinol	µg	609	76.13
Vitamin E, Tocopherol	mg	10	1.25
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.97	0.25
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.02	0.25
Vitamin B3, Niacin	mg	14.94	1.87
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.54	0.32
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	1.25	0.16
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Speck Gugelhupf
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	40	31.2	130	6.68	0.48	0	0	29.2
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Milch, entrahmt, Kuh	125	43.75	180	4.375	0.125	6.125	0	113.125
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Speck, durchwachsen	150	931.5	3900	13.65	97.5	0	0	30
Walnuss	80	532.8	2230.4	12	49.6	9.68	4.88	4
Zucker	2	8	33.6	0	0	2	0	0
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Speck Gugelhupf
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	40	13.6	256	256	191.6	11.2	1.4
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Milch, entrahmt, Kuh	125	62.5	187.5	187.5	120	17.5	0.125
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Speck, durchwachsen	150	2655	337.5	337.5	162	22.5	1.2
Walnuss	80	1.6	456	456	328	108	1.68
Zucker	2	0	0.04	0.04	0	0	0
Salz	5	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Speck Gugelhupf
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	40	0	0	0.56	0.92	6.96	0.272	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Milch, entrahmt, Kuh	125	2.5	0	0.05	0.2375	0.125	0.0625	1.25
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Speck, durchwachsen	150	0	0.6	0.645	0.21	3.45	0.525	0
Walnuss	80	8	4.8	0.28	0.08	0.8	0.696	0
Zucker	2	0	0	0	0	0	0	0
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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