Kategorie: Kuchen - Rezept: Birnenkuchen mit Blaubeeren

Birnenkuchen mit Blaubeeren

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Öl, Sonnenblumen-
900	Birne, roh
150	Mehl, Weizen, Type 405
100	Blaubeere, roh
20	Quittenkonfitüre
5	Butter, Süßrahm-
150	Stärkemehle, Weizenstärke
130	Zitrone, roh
10	Backpulver
125	Puderzucker
100	Ei, Vollei, Huhn
100	Mandeln

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Birnenkuchen mit Blaubeeren

Zubereitung Birnenkuchen mit Blaubeeren

1. 5-6 kleine Birnen schälen. Bei 3 Birnen den Stil stehen lassen und halbieren. Birnenhälften mit Stilen sind später auf dem Kuchen ein netter dekorativer Effekt. Man kann sie natürlich auch wegschneiden. Das Kerngehäuse vorsichtig herausschneiden. Die restlichen Birnen in feine Spalten schneiden. Zum Schluß noch etwas Zitronensaft über die Birnen geben, damit sie nicht braun werden.

2. Nun wird der Teig zubereitet. Dazu zwei Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren. Das Öl einfließen lassen, wer mag kann noch etwas Vanille-Extrakt für den Geschmack dazugeben. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterrühren.

3. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und die Birnenspalten darauf verteilen. Dann den restlichen Teig einfüllen. Die Birnenhälften oben drauf legen und die frischen Blaubeeren in die Zwischenräume geben. 1 TL Butter zerlassen und die Birnenhälften damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad circa 80 Minuten backen. Je nach Ofen variiert die Backzeit, deshalb am besten eine Nadelprobe machen. Dazu eine Stricknadel in der Mitte des Kuchens in den Teig stecken und herausziehen. Klebt noch flüssiger Teig an der Nadel, ist der Kuchen noch nicht fertig! Man wiederholt den Vorgang nach 10 Minuten noch einmal.

4. Das Quitten- oder Birnengelee in der Microwelle erhitzen, glatt rühren und den heißen Kuchen damit bestreichen

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Kalorien und Nährwerte: Birnenkuchen mit Blaubeeren

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Birnenkuchen mit Blaubeeren
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4050.8	337.57
Brennwert	kj	17002.3	1416.86
Eiweiß	g	54.5	4.54
Fett	g	199.94	16.66
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	96.06	8
Kohlenhydrate	g	500.76	41.73
Brotheinheiten	BE	41.73	3.48
Ballaststoffe	g	61.99	5.17
Wasser	g	1085.81	90.48
Cholesterin	mg	408	34
Natrium	mg	193.15	16.1
Kalium	mg	2623.55	218.63
Kalzium	mg	436.95	36.41
Phosphor	mg	932.65	77.72
Magnesium	mg	292.55	24.38
Eisen	mg	11.84	0.99
Vitamin A, Retinol	µg	352.65	29.39
Vitamin E, Tocopherol	mg	128.96	10.75
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.8	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.46	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	7.71	0.64
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.83	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	135.9	11.33
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Birnenkuchen mit Blaubeeren
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	125	1122.5	4697.5	0	124.75	0	0	0.25
Birne, roh	900	495	2079	4.5	2.7	111.6	29.7	758.7
Mehl, Weizen, Type 405	150	502.5	2145	15.9	1.5	106.5	6	21.15
Blaubeere, roh	100	37	154	0.7	0.6	6.1	4.9	84.2
Quittenkonfitüre	20	47.2	197	0.04	0	11.66	0.6	6.8
Butter, Süßrahm-	5	37.7	157.8	0.035	4.16	0.035	0	0.765
Stärkemehle, Weizenstärke	150	520.5	2176.5	0.6	0.15	129.15	0	18.45
Zitrone, roh	130	46.8	193.7	0.91	0.78	4.16	5.59	116.09
Backpulver	10	8.6	37.8	0.01	0	2.15	0	0
Puderzucker	125	500	2100	0	0	125	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Mandeln	100	577	2413	19	54	3.7	15.2	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Birnenkuchen mit Blaubeeren
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	125	0	1.25	1.25	0	0	0
Birne, roh	900	18	1152	1152	117	72	1.8
Mehl, Weizen, Type 405	150	3	162	162	111	0	2.25
Blaubeere, roh	100	1	78	78	13	2	0.9
Quittenkonfitüre	20	0	0	0	1.8	0	0
Butter, Süßrahm-	5	0.25	0.8	0.8	1.05	0.15	0.005
Stärkemehle, Weizenstärke	150	3	24	24	0	0	0
Zitrone, roh	130	3.9	221	221	20.8	36.4	0.78
Backpulver	10	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	125	0	2.5	2.5	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Mandeln	100	20	835	835	454	170	4.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Birnenkuchen mit Blaubeeren
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	125	5	62.5	0	0	0	0	0
Birne, roh	900	18	36	0.27	0.36	1.8	0.18	45
Mehl, Weizen, Type 405	150	0	0.45	0.09	0.045	1.05	0.27	0
Blaubeere, roh	100	2	2.7	0.02	0.02	0.4	0.06	22
Quittenkonfitüre	20	0	0	0	0	0	0	0
Butter, Süßrahm-	5	32.65	0.11	0.0005	0.001	0	0.0005	0
Stärkemehle, Weizenstärke	150	0	0	0	0	0	0	0
Zitrone, roh	130	0	0	0.065	0.026	0.26	0.078	68.9
Backpulver	10	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	125	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Mandeln	100	23	25.2	0.22	0.6	4.1	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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