Kategorie: Kuchen - Rezept: Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren

Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Johannisbeere, rot, roh
250	Mascarpone
125	Mehl, Weizen, Type 405
100	Blaubeere, roh
100	Brombeere, roh
125	Butter, Süßrahm-
300	Zucker
1	Salz
3	Vanille
150	Schokolade, Halbbitter
16	Vanillezucker
40	Ei, Eigelb, Huhn
200	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren

Zubereitung Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren

1. Die Zartbitter Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter auf kleinster Flamme schmelzen lassen. Dabei ständig umrühren damit die Schokolade nicht anbrennt.

2. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, rührt man 250 gr. Zucker, eine Prise Salz und 4 Eier nach und nach mit dem Schneebesen unter. Das Mark von zwei ganzen Vanilleschoten auskratzen und dazufügen. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, das Mehl vorsichtig unterheben.

3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und im Backofen bei 160° Grad 30-40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

4. Für den Belag verrührt man in der Zwischenzeit den Mascarpone mit 2 Eigelb und 2 Päckchen Vanillezucker. Die Creme auf den Kuchen geben und darauf die abgebrausten Beeren verteilen. Am besten mischt man dazu frische Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren. Mit 50 gr. Zucker bestreut servieren, wer mag verteilt noch ein paar Minzeblättchen darauf.

Tipp Aufgrund der Mascarpone Creme, die rohes Eigelb enthält, muss der Kuchen ähnlich wie Tiramisu auch kalt gestellt werden und sollte innerhalb von 1-2 Tage gegessen werden. Den Kuchenboden kann man übrigens gut vorbereiten und den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Mascarpone und frischen Beeren belegen.

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Kalorien und Nährwerte: Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	5090.25	424.19
Brennwert	kj	18226.26	1518.85
Eiweiß	g	60.68	5.06
Fett	g	261.21	21.77
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	13.4	1.12
Kohlenhydrate	g	433.37	36.11
Brotheinheiten	BE	36.11	3.01
Ballaststoffe	g	16.61	1.38
Wasser	g	579.09	48.26
Cholesterin	mg	1941	161.75
Natrium	mg	430.15	35.85
Kalium	mg	2263.52	188.63
Kalzium	mg	499.66	41.64
Phosphor	mg	1531.75	127.65
Magnesium	mg	317.65	26.47
Eisen	mg	18.72	1.56
Vitamin A, Retinol	µg	3045.15	253.76
Vitamin E, Tocopherol	mg	17.25	1.44
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.67	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.87	0.16
Vitamin B3, Niacin	mg	3.82	0.32
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.85	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	75	6.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Johannisbeere, rot, roh	100	33	138	1.1	0.2	4.9	3.5	84.7
Mascarpone	250	1150	4815	11.5	118.75	9	0	117
Mehl, Weizen, Type 405	125	418.75	1787.5	13.25	1.25	88.75	5	17.625
Blaubeere, roh	100	37	154	0.7	0.6	6.1	4.9	84.2
Brombeere, roh	100	44	183	1.2	1	6.2	3.2	84.6
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Zucker	300	1200	5040	0	0	300	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	3	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	150	747	0	0.0135	0.051	0.0585	0.012	3.0195
Vanillezucker	16	64.8	271.36	0	0	15.968	0	0.0192
Ei, Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Johannisbeere, rot, roh	100	1	257	257	27	13	0.9
Mascarpone	250	100	200	200	325	15	0.25
Mehl, Weizen, Type 405	125	2.5	135	135	92.5	0	1.875
Blaubeere, roh	100	1	78	78	13	2	0.9
Brombeere, roh	100	2	180	180	30	30	0.9
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Zucker	300	0	6	6	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Vanille	3	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	150	9	1038	1038	354	223.5	6.924
Vanillezucker	16	0	0.32	0.32	0	0	0.0464
Ei, Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Beeren
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Johannisbeere, rot, roh	100	2	0.7	0.04	0.03	0.2	0.05	36
Mascarpone	250	1300	3.5	0.05	0.525	0.25	0.1	0
Mehl, Weizen, Type 405	125	0	0.375	0.075	0.0375	0.875	0.225	0
Blaubeere, roh	100	2	2.7	0.02	0.02	0.4	0.06	22
Brombeere, roh	100	22	0.7	0.03	0.04	0.4	0.05	17
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Zucker	300	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	3	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	150	4.5	0	0.0705	0.216	1.458	0.075	0
Vanillezucker	16	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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