Kategorie: Kuchen - Rezept: Pfirsich Tarte

Pfirsich Tarte

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Mandelmakrone
300	Mehl, Weizen, Type 405
1000	Pfirsich, roh
230	Butter, Süßrahm-
130	Zucker
1	Salz
40	Eigelb, Huhn
40	Mandeln
20	Calvados

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pfirsich Tarte

Zubereitung Pfirsich Tarte, gestürzter Pfirsichkuchen

1. Zunächst bereitet man den Teig zu, denn er muss erst etwas kalt gestellt werden. Dazu das Mehl mit einer Prise Salz, 200 gr. zimmerwarme Butter, zwei Eigelb und 2 El Calvados mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Damit der Teig schön geschmeidig wird, knetet man ihn noch einmal kurz mit den Händen durch und formt ihn zu einer Kugel. Die Teigkugel in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

2. Inzwischen häutet man 8 Pfirsiche. Dazu schneidet man die Schale kreuzförmig ein und überbrüht sie kurz mit heißem Wasser. So lässt sich die Schale ganz leicht abziehen. Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen.

3. Den Boden einer ofenfesten Pfanne (d. h. eine Pfanne ohne Plastikgriffe) dick mit 30 gr. Butter bestreichen und mit 3 EL Zucker bestreuen. Dann bestreut man den Boden mit abgezogenen ganzen Mandeln. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Pfannenboden verteilen. Mandelmakronen (alternativ kann man auch Löffelbiskuits nehmen) zerbröseln und über die Pfirsiche streuen.

4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kreisförmig (ca. 28 cm) ausrollen. Den Teig auf die Pfirsiche legen und andrücken. Damit die Pfirsiche gut durchgaren und Dampf entweichen kann sticht man den Teig mit einer Gabel mehrmals ein.

5. Die Pfanne auf den Herd setzen, die Herdplatte auf größte Hitze hochdrehen und die Pfanne auf großer Flamme erhitzen. Das macht man, damit der Zucker auf dem Pfannenboden karamelisiert und die Pfirsiche mit einer leckeren Schicht überzieht. Nach circa 4-5 Minuten schiebt man die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und backt ihn 40 Minuten bei 200° Grad. Dann den Kuchen aus der Pfanne stürzen und auskühlen lassen.

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Kalorien und Nährwerte: Pfirsich Tarte

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pfirsich Tarte
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4274.2	356.18
Brennwert	kj	16359.6	1363.3
Eiweiß	g	56.45	4.7
Fett	g	239.32	19.94
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.3	1.19
Kohlenhydrate	g	784.41	65.37
Brotheinheiten	BE	65.37	5.45
Ballaststoffe	g	39.48	3.29
Wasser	g	11810.29	984.19
Cholesterin	mg	1056.4	88.03
Natrium	mg	79.9	6.66
Kalium	mg	2865	238.75
Kalzium	mg	360.3	30.03
Phosphor	mg	981.5	81.79
Magnesium	mg	209.1	17.43
Eisen	mg	14.93	1.24
Vitamin A, Retinol	µg	2017.1	168.09
Vitamin E, Tocopherol	mg	28.56	2.38
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.74	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.19	0.1
Vitamin B3, Niacin	mg	13.3	1.11
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.06	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	100	8.33
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pfirsich Tarte
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandelmakrone	40	150.4	629.2	2	9.6	14	2.4	12
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Pfirsich, roh	1000	430	180	7	1	94	19	875
Butter, Süßrahm-	230	1734.2	7258.8	1.61	191.36	1.61	0	35.19
Zucker	130	520	2184	0	0	130	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Mandeln	40	230.8	965.2	7.6	21.6	1.48	6.08	2
Calvados	20	62.6	262	0	0	330.2	0	10823.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pfirsich Tarte
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandelmakrone	40	23.6	172	172	83.6	37.6	0.76
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Pfirsich, roh	1000	10	1940	1940	210	90	5
Butter, Süßrahm-	230	11.5	36.8	36.8	48.3	6.9	0.23
Zucker	130	0	2.6	2.6	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Mandeln	40	8	334	334	181.6	68	1.64
Calvados	20	0.4	0.4	0.4	0	0.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pfirsich Tarte
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandelmakrone	40	1.6	0	0.032	0.156	0.52	0.012	0
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Pfirsich, roh	1000	150	10	0.3	0.5	9	0.3	100
Butter, Süßrahm-	230	1501.9	5.06	0.023	0.046	0	0.023	0
Zucker	130	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Mandeln	40	9.2	10.08	0.088	0.24	1.64	0.064	0
Calvados	20	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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