Kategorie: Kuchen - Rezept: Birnen-Roquefort Quiche

Birnen-Roquefort Quiche

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Käse, Edelschimmelkäse, 60% Fett i. Tr.
300	Birne, roh
180	Mehl, Weizen, Type 405
90	Butter, Süßrahm-
150	Schmand, 24% Fett
1	Salz
150	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Birnen-Roquefort Quiche

Zubereitung Birnen-Roquefort Quiche

1. Mehl, kalte gewürfelte Butter, eine Prise Salz und 50 ml kaltes Wasser mit dem Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie einschlagen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

2. Dann kreisförmig ausrollen und eine Pie- oder Springform damit belegen. Den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier belegen. Auf das Backpapier gibt man getrocknete Hülsenfrüchte, am besten eignen sich Erbsen. Damit wird der Teig beschwert und man kann ihn blindbacken. Dazu schiebt man ihn in den auf 200° Grad vorgeheizten Backofen und backt ihn circa 10-15 Minuten lang aus. Dann kann man das Backpapier mit den Hülsenfrüchten wieder entfernen. Die Hülsenfrüchte kann man natürlich wieder verwenden, also nicht weg werfen.

3. Für den Belag schält und viertelt man 1-2 Birnen, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in feine Spalten. Die Birnenspalten auf den Kuchenboden legen und den zerbröselten Roquefortkäse darüberstreuen. 3 Eier mit dem Schmand glatt rühren und die Quiche damit begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad etwa 30 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte: Birnen-Roquefort Quiche

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Birnen-Roquefort Quiche
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3104.1	258.68
Brennwert	kj	13037.4	1086.45
Eiweiß	g	107.31	8.94
Fett	g	219.93	18.33
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.09	0.76
Kohlenhydrate	g	171.48	14.29
Brotheinheiten	BE	14.29	1.19
Ballaststoffe	g	17.1	1.43
Wasser	g	635.55	52.96
Cholesterin	mg	1192.5	99.38
Natrium	mg	2703.6	225.3
Kalium	mg	1396.8	116.4
Kalzium	mg	1864.2	155.35
Phosphor	mg	1709.1	142.42
Magnesium	mg	176.7	14.73
Eisen	mg	7.14	0.6
Vitamin A, Retinol	µg	1871.7	155.98
Vitamin E, Tocopherol	mg	20.97	1.75
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.58	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.52	0.21
Vitamin B3, Niacin	mg	4.56	0.38
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.08	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	19.5	1.63
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Birnen-Roquefort Quiche
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Käse, Edelschimmelkäse, 60% Fett i. Tr.	300	1065	4452	63	89.4	0	0	128.4
Birne, roh	300	165	693	1.5	0.9	37.2	9.9	252.9
Mehl, Weizen, Type 405	180	603	2574	19.08	1.8	127.8	7.2	25.38
Butter, Süßrahm-	90	678.6	2840.4	0.63	74.88	0.63	0	13.77
Schmand, 24% Fett	150	358.5	1501.5	3.9	36	4.8	0	103.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Birnen-Roquefort Quiche
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Käse, Edelschimmelkäse, 60% Fett i. Tr.	300	2400	384	384	1086	117	0.6
Birne, roh	300	6	384	384	39	24	0.6
Mehl, Weizen, Type 405	180	3.6	194.4	194.4	133.2	0	2.7
Butter, Süßrahm-	90	4.5	14.4	14.4	18.9	2.7	0.09
Schmand, 24% Fett	150	73.5	199.5	199.5	111	15	0.15
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Birnen-Roquefort Quiche
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Käse, Edelschimmelkäse, 60% Fett i. Tr.	300	870	2.4	0.12	1.5	2.4	0.54	3
Birne, roh	300	6	12	0.09	0.12	0.6	0.06	15
Mehl, Weizen, Type 405	180	0	0.54	0.108	0.054	1.26	0.324	0
Butter, Süßrahm-	90	587.7	1.98	0.009	0.018	0	0.009	0
Schmand, 24% Fett	150	0	1.05	0.06	0.21	0.15	0.03	1.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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