Kategorie: Kuchen - Rezept: Beerentarte

Beerentarte

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Mandeln, süß
200	Marzipan
175	Mehl, Weizen, Type 405
500	Brombeere, roh
125	Butter, Süßrahm-
250	Crème fraîche, 40% Fett
70	Zucker
2	Salz
20	Amaretto
150	Ei, Vollei, Huhn
5	Zitronenschale, gerieben

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Beerentarte

Zubereitung Mürbeteig Für den Mürbeteig alle Zutaten (d. h. 175 gr. Mehl, 50 gr. gemahlene Mandeln, 125 gr. kalte, in Würfel geschnittene Butter, 70 gr. Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz) rasch zu einem glatten Teig kneten. In Fischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereitung Kuchenfüllung So lange der Teig kalt stehen muss, kann die Füllung zubereitet werden. Dazu 200 gr. Marzipan in kleine Würfel schneiden. Mit 2 Eiern in einer Rührschüssel verrühren. 250 gr. Creme fraiche'''L_, 1 EL Mehl, 2-3 EL Amaretto und 1 TL abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

Zubereitung Kuchen Den Backofen schon mal auf 225 Grad vorheizen und die Pie- oder Kuchenform einfetten. Dann den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte rasch ausrollen und den Boden der Kuchenform auslegen. Den Kuchenboden 15-20 min. im Backofen vorbacken. Dann herausnehmen und die Füllung und die Beeren (z. B. eine Beerenmischung) auf dem Teigboden verteilen. Mit Mandelplättchen bestreuen. Bei 175 Grad 25-30 min. backen. Eventuell mit Backpapier abdecken.

Nach dem Abkühlen aus der Form lösen und mit Zucker bestreuen.

Achtung Schmeckt absolut genial. Ist aber eine Kalorienbombe! Wer es fettärmer mag, ersetzt Creme fraiche durch Magerquark.

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Kalorien und Nährwerte: Beerentarte

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Beerentarte
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4543.5	378.63
Brennwert	kj	18821.2	1568.43
Eiweiß	g	75.2	6.27
Fett	g	304.71	25.39
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	26.11	2.18
Kohlenhydrate	g	359.74	29.98
Brotheinheiten	BE	29.98	2.5
Ballaststoffe	g	32.6	2.72
Wasser	g	747.46	62.29
Cholesterin	mg	1221.5	101.79
Natrium	mg	353.75	29.48
Kalium	mg	2439.3	203.28
Kalzium	mg	746.5	62.21
Phosphor	mg	1442.45	120.2
Magnesium	mg	517.7	43.14
Eisen	mg	16.3	1.36
Vitamin A, Retinol	µg	1345.75	112.15
Vitamin E, Tocopherol	mg	25.15	2.1
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.85	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.37	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	8.45	0.7
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.93	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	97.95	8.16
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Beerentarte
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	50	288.5	1206.5	9.5	27	1.85	7.6	2.5
Marzipan	200	986	4126	16	50	118	2	18
Mehl, Weizen, Type 405	175	586.25	2502.5	18.55	1.75	124.25	7	24.675
Brombeere, roh	500	220	915	6	5	31	16	423
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Crème fraîche, 40% Fett	250	945	3955	5	100	6.25	0	136.25
Zucker	70	280	1176	0	0	70	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Amaretto	20	56.8	0	0	0	5.66	0	8.4738
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Zitronenschale, gerieben	5	4.45	18.7	0.07515	0.015	0.8	0	3.8398
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Beerentarte
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	50	10	417.5	417.5	227	85	2.05
Marzipan	200	10	420	420	440	240	4
Mehl, Weizen, Type 405	175	3.5	189	189	129.5	0	2.625
Brombeere, roh	500	10	900	900	150	150	4.5
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Crème fraîche, 40% Fett	250	97.5	262.5	262.5	147.5	20	0
Zucker	70	0	1.4	1.4	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Amaretto	20	0.2	0.4	0.4	0.6	0.2	0
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Zitronenschale, gerieben	5	0.3	8	8	0.6	0.75	5e-05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Beerentarte
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	50	11.5	12.6	0.11	0.3	2.05	0.08	0
Marzipan	200	0	0	0.2	0.9	3	0.12	4
Mehl, Weizen, Type 405	175	0	0.525	0.105	0.0525	1.225	0.315	0
Brombeere, roh	500	110	3.5	0.15	0.2	2	0.25	85
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Crème fraîche, 40% Fett	250	0	2.75	0.075	0.275	0	0.025	2.5
Zucker	70	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Amaretto	20	0	0	0.0002	0.0002	0.0002	0.0002	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Zitronenschale, gerieben	5	0.00025	0.02	0.003	0.004	0.02	0.0091	6.45
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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