Kategorie: Kuchen - Rezept: Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
70	Haselnuss
50	Mehl, Weizen, Type 405
500	Rhabarber, roh
125	Butter, Süßrahm-
50	Stärkemehle, Weizenstärke
125	Zucker
5	Backpulver
100	Gelierzucker
150	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Rhabarberkuchen

Zubereitung Rhabarberkuchen

1. Den Rhabarber schälen und in Scheibchen schneiden. Mit 100 gr. Gelierzucker mischen und beiseite stellen.

2. Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach 3 ganze Eier hinein schlagen und verrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluß die gemahlenen Haselnüsse hinein geben und gut durchrühren.

3. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten und den Rührteig hinein geben. Die Rhabarberstückchen durch einen Sieb abtropfen lassen, denn sie ziehen Wasser. Dann auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad C etwa 30-40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken damit der Rhabarber nicht verbrennt.

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Kalorien und Nährwerte: Rhabarberkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rhabarberkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2958.6	246.55
Brennwert	kj	12324.4	1027.03
Eiweiß	g	37.68	3.14
Fett	g	164.7	13.73
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	11.67	0.97
Kohlenhydrate	g	321.33	26.78
Brotheinheiten	BE	26.78	2.23
Ballaststoffe	g	23.18	1.93
Wasser	g	611.35	50.95
Cholesterin	mg	894	74.5
Natrium	mg	235.65	19.64
Kalium	mg	2098	174.83
Kalzium	mg	525.75	43.81
Phosphor	mg	735.25	61.27
Magnesium	mg	191.75	15.98
Eisen	mg	9.32	0.78
Vitamin A, Retinol	µg	1252.75	104.4
Vitamin E, Tocopherol	mg	26.02	2.17
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.62	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.95	0.08
Vitamin B3, Niacin	mg	2.48	0.21
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.84	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	68.9	5.74
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rhabarberkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Haselnuss	70	471.8	1893.5	9.1	42.7	7.98	5.18	3.92
Mehl, Weizen, Type 405	50	167.5	715	5.3	0.5	35.5	2	7.05
Rhabarber, roh	500	65	275	3	0.5	7	16	463.5
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Stärkemehle, Weizenstärke	50	173.5	725.5	0.2	0.05	43.05	0	6.15
Zucker	125	500	2100	0	0	125	0	0
Backpulver	5	4.3	18.9	0.005	0	1.075	0	0
Gelierzucker	100	400	1675	0	0	99.8	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rhabarberkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Haselnuss	70	1.4	441	441	231	105	2.66
Mehl, Weizen, Type 405	50	1	54	54	37	0	0.75
Rhabarber, roh	500	10	1350	1350	120	65	2.5
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Stärkemehle, Weizenstärke	50	1	8	8	0	0	0
Zucker	125	0	2.5	2.5	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0
Gelierzucker	100	0	2	2	0	0	0.29
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rhabarberkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Haselnuss	70	3.5	18.62	0.28	0.14	0.98	0.217	18.9
Mehl, Weizen, Type 405	50	0	0.15	0.03	0.015	0.35	0.09	0
Rhabarber, roh	500	25	1.5	0.1	0.15	1	0.4	50
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Stärkemehle, Weizenstärke	50	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	125	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Gelierzucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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