Kategorie: Kuchen - Rezept: Rhabarber Baiser Kuchen

Rhabarber Baiser Kuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Mandeln, süß
200	Mehl, Weizen, Type 405
750	Rhabarber, roh
20	Sahne, 30% Fett
125	Butter, Süßrahm-
325	Zucker
1	Salz
20	Backpulver
150	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Rhabarber Baiser Kuchen

Zubereitung Rührteig 750 gr. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 gr. Zucker oder Gelierzucker mischen. Dann den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 190 Grad). Den Teig wie folgt zubereiten: 125 gr. Butter mit 125 gr Zucker und der Prise Salz cremig rühren. Nach und nach 3 Eier unterrühren, evtl. abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. 200 gr. Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und dazufügen. 2 EL Sahne hineingeben und den fertigen Teig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen. Am Schluß die gezuckerten Rhabarberstückchen auf den Teig geben. Ca. 20 Minuten vorbacken. Mit einer Stricknadel prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (Nadel dazu in die Mitte stechen und herausziehen. Klebt Teig an der Nadel, muss er noch länger backen.

Zubereitung Baisermasse 2 Eiweiß mit 100 gr. Zucker sehr steif schlagen. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Am Schluß noch gehobelte Mandeln auf den Kuchen geben und weitere 15 bis 20 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken.

Hinweis Ein leckerer und frischer Sommerkuchen, der nicht viel Kalorien hat. Tip: Man kann noch mehr Kalorien sparen, indem man die Butter durch Halbfettmargarine ersetzt.

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Kalorien und Nährwerte: Rhabarber Baiser Kuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rhabarber Baiser Kuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3553.8	296.15
Brennwert	kj	14953	1246.08
Eiweiß	g	53.88	4.49
Fett	g	151.64	12.64
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	11.68	0.97
Kohlenhydrate	g	485.89	40.49
Brotheinheiten	BE	40.49	3.37
Ballaststoffe	g	38.08	3.17
Wasser	g	868.58	72.38
Cholesterin	mg	915.8	76.32
Natrium	mg	256.05	21.34
Kalium	mg	2844.4	237.03
Kalzium	mg	640.55	53.38
Phosphor	mg	869.45	72.45
Magnesium	mg	189.25	15.77
Eisen	mg	11.52	0.96
Vitamin A, Retinol	µg	1325.95	110.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	18.7	1.56
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.57	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.2	0.1
Vitamin B3, Niacin	mg	4.71	0.39
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.16	0.1
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	75.2	6.27
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rhabarber Baiser Kuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	40	230.8	965.2	7.6	21.6	1.48	6.08	2
Mehl, Weizen, Type 405	200	670	2860	21.2	2	142	8	28.2
Rhabarber, roh	750	97.5	412.5	4.5	0.75	10.5	24	695.25
Sahne, 30% Fett	20	61.8	258.2	0.48	6.34	0.68	0	12.4
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Zucker	325	1300	5460	0	0	325	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	20	17.2	75.6	0.02	0	4.3	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rhabarber Baiser Kuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	40	8	334	334	181.6	68	1.64
Mehl, Weizen, Type 405	200	4	216	216	148	0	3
Rhabarber, roh	750	15	2025	2025	180	97.5	3.75
Sahne, 30% Fett	20	6.8	22.4	22.4	12.6	2	0
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Zucker	325	0	6.5	6.5	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Backpulver	20	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rhabarber Baiser Kuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	40	9.2	10.08	0.088	0.24	1.64	0.064	0
Mehl, Weizen, Type 405	200	0	0.6	0.12	0.06	1.4	0.36	0
Rhabarber, roh	750	37.5	2.25	0.15	0.225	1.5	0.6	75
Sahne, 30% Fett	20	55	0.016	0.006	0.03	0.02	0.008	0.2
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Zucker	325	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	20	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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