Kategorie: Kuchen - Rezept: Gefüllter Bienenstich

Gefüllter Bienenstich

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Honig
270	Sahne, 30% Fett
150	Butter, Süßrahm-
240	Zucker
1	Salz
3	Vanille
500	Vanillepudding
10	Vanillezucker
10	Rum
40	Eigelb, Huhn
600	Hefeteig
150	Mandeln

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gefüllter Bienenstich

Zubereitung gefüllter Bienenstich

1. Zunächst bereitet man einen Hefeteig zu, wie unter Hefeteig auf dieser Seite beschrieben. Nachdem der Teig gegangen ist, knetet man ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz noch einmal durch. Falls er noch sehr klebt, bestäubt ihn mit etwas Mehl und arbeitet dies unter.

2. Dann rollt man den Teig rechteckig aus und legt ihn auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes tiefes Backblech. Den Hefeteig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort noch einmal 20 Minuten gehen lassen. 3. Während dessen bereitet man den Belag zu: Dazu Butter, Zucker, Vanillezucker, Honig und 2-3 EL Sahne in einem Topf bei mittlerer Temperatur zum Schmelzen bringen. Damit nichts anhängt, sollte man dabei öfter mal umrühren. Sobald die Masse flüssig ist, rührt man die Mandelblättchen hinein. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Dann gleichmäßig auf den Hefeteig streichen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad C circa 20 Minuten backen. Den fertigen Bienenstich lässt man etwas abkühlen. In der Zwischenzeit bereitet man die Füllung zu. Man kocht einen Vanillepudding nach Packungsanleitung. In die Milch kommt aber zusätzlich das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote und eine Prise Salz. Das Puddingpulver rührt man mit etwas Milch und einem Eigelb glatt. Sobald der Pudding fertig gekocht ist, lässt man etwas abkühlen, dabei öfters umrühren, damit sich keine Haut bildet. Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Rum unter den abgekühlten Pudding ziehen.

5. Dann schneidet man den abgekühlten Bienenstich in acht Rechtecke. Jedes Rechteck halbiert man in der Mitte, zwischen die Teigplatten streicht man die Füllung.

Tipp Anstelle von Pudding kann man auch nur Sahne zum Füllen nehmen. Dann aber mit Sahensteif schlagen.

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Kalorien und Nährwerte: Gefüllter Bienenstich

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gefüllter Bienenstich
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	6356.3	529.69
Brennwert	kj	26724.08	2227.01
Eiweiß	g	109.38	9.12
Fett	g	359.31	29.94
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	27.65	2.3
Kohlenhydrate	g	664.66	55.39
Brotheinheiten	BE	55.39	4.62
Ballaststoffe	g	36.36	3.03
Wasser	g	429.54	35.79
Cholesterin	mg	1508.13	125.68
Natrium	mg	308.09	25.67
Kalium	mg	2425.61	202.13
Kalzium	mg	880.88	73.41
Phosphor	mg	1739.4	144.95
Magnesium	mg	322.41	26.87
Eisen	mg	16.95	1.41
Vitamin A, Retinol	µg	2518.36	209.86
Vitamin E, Tocopherol	mg	46.96	3.91
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.26	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.68	0.22
Vitamin B3, Niacin	mg	13.73	1.14
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.38	0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	3.85	0.32
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gefüllter Bienenstich
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Honig	30	98.1	410.1	0.09	0	24.3	0	5.1
Sahne, 30% Fett	270	834.3	3485.7	6.48	85.59	9.18	0	167.4
Butter, Süßrahm-	150	1131	4734	1.05	124.8	1.05	0	22.95
Zucker	240	960	4032	0	0	240	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	3	0	0	0	0	0	0	0
Vanillepudding	500	525	2220	14.5	15.5	81.5	0	0
Vanillezucker	10	40.5	169.6	0	0	9.98	0	0.012
Rum	10	23.1	96.7	0	0	0	0	6.6574
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Hefeteig	600	1737.6	7366.08	52.32	39.66	292.98	13.56	199.92
Mandeln	150	865.5	3619.5	28.5	81	5.55	22.8	7.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gefüllter Bienenstich
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Honig	30	0.6	13.5	13.5	6	0.9	0.3
Sahne, 30% Fett	270	91.8	302.4	302.4	170.1	27	0
Butter, Süßrahm-	150	7.5	24	24	31.5	4.5	0.15
Zucker	240	0	4.8	4.8	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Vanille	3	0	0	0	0	0	0
Vanillepudding	500	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0.029
Rum	10	0.1	0.2	0.2	0.5	0	0.012
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Hefeteig	600	157.692	772.812	772.812	614.304	28.608	7.506
Mandeln	150	30	1252.5	1252.5	681	255	6.15
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gefüllter Bienenstich
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Honig	30	0	0	0.009	0.015	0.03	0	0.3
Sahne, 30% Fett	270	742.5	0.216	0.081	0.405	0.27	0.108	2.7
Butter, Süßrahm-	150	979.5	3.3	0.015	0.03	0	0.015	0
Zucker	240	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanille	3	0	0	0	0	0	0	0
Vanillepudding	500	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Rum	10	0	0	0.0008	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Hefeteig	600	407.46	3.12	0.708	1.17	7.242	0.894	0.846
Mandeln	150	34.5	37.8	0.33	0.9	6.15	0.24	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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