Kategorie: Kuchen - Rezept: Erdbeer Bisquitrolle

Erdbeer Bisquitrolle

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Mehl, Weizen, Type 405
250	Sahne, 30% Fett
90	Butter, Süßrahm-
175	Zucker
300	Ei, Vollei, Huhn
450	Erdbeere, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Erdbeer Bisquitrolle

Zubereitung Bisquitteig Bevor man mit dem Teig beginnt, sollte man als Vorbereitung den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Danach zuerst 90 gr. Butter in einem Topf oder in der Microwelle (bei kleiner Hitze bzw. Wattzahl) schmelzen lassen. Solange die Butter abkühlt, trennt man 6 Eier. Dann schlägt man 175 gr. Zucker mit 6 Eigelb im heißen Wasserbad cremig. Dazu wird eine Rührschüssel in einen Topf mit heißem Wasser gestellt und die Eigelb-Zucker Masse darin solange cremig geschlagen, bis sie dick und weißlich wird. Dann die Creme aus dem Wasserbad nehmen und 150 gr. Mehl auf die Eiercreme stäuben. Nicht rühren! Nun die flüssige Butter dazugießen. Die 6 Eiweiß in einer separaten Schüssel zu festem Eischnee schlagen und 1/3 der Eischneemasse vorsichtig unter die Eicreme heben. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterziehen, bis alle Zutaten vermischt sind.

Die Bisquitmasse auf das Backpapier streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad 10-15 Minuten hellbraun backen. Die Backzeit ist eine grobe Richtlinie, sie kann je nach Ofen variieren. Deshalb sollte man nach der Häfte der Zeit einen Blick in den Ofen werfen.

Zubereitung Erdbeer Füllung 450 gr. Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. 500 ml. Sahne steif schlagen und die Erdbeerstückchen untermischen.

Bisquitrolle fertigstellen Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und die heiße Teigplatte mit der Oberseite auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier liegt nun oben und wird mit kaltem Wasser eingepinselt, damit es sich leichter abziehen lässt. Danach sofort die Teigrolle aufrollen, denn solange sie heiß ist, bleibt sie auch elastisch und bricht nicht. Im aufgerollten Zustand abkühlen lassen. Zum Füllen breitet man die Rolle wieder vorsichtig aus und bestreicht sie gleichmäßig mit der Erdbeer-Sahne Masse. Danach alles wieder vorsichtig einrollen. Zum Schluss noch mit etwas Puderzucker bestäuben und in dicke Scheiben geschnitten servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Erdbeer Bisquitrolle

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Erdbeer Bisquitrolle
Nährwerte	Einheiten	für 10 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3265.6	326.56
Brennwert	kj	13708.9	1370.89
Eiweiß	g	64.53	6.45
Fett	g	191.33	19.13
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	8.72	0.87
Kohlenhydrate	g	317.48	31.75
Brotheinheiten	BE	26.46	2.65
Ballaststoffe	g	13.2	1.32
Wasser	g	817.67	81.77
Cholesterin	mg	1676.5	167.65
Natrium	mg	533.5	53.35
Kalium	mg	1562.4	156.24
Kalzium	mg	507.7	50.77
Phosphor	mg	1046.4	104.64
Magnesium	mg	131.2	13.12
Eisen	mg	12.84	1.28
Vitamin A, Retinol	µg	2104.7	210.47
Vitamin E, Tocopherol	mg	9.08	0.91
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.7	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.94	0.19
Vitamin B3, Niacin	mg	4.3	0.43
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.89	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	281.5	28.15
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Erdbeer Bisquitrolle
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	150	502.5	2145	15.9	1.5	106.5	6	21.15
Sahne, 30% Fett	250	772.5	3227.5	6	79.25	8.5	0	155
Butter, Süßrahm-	90	678.6	2840.4	0.63	74.88	0.63	0	13.77
Zucker	175	700	2940	0	0	175	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	468	1953	38.4	33.9	2.1	0	223.2
Erdbeere, roh	450	144	603	3.6	1.8	24.75	7.2	404.55
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Erdbeer Bisquitrolle
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	150	3	162	162	111	0	2.25
Sahne, 30% Fett	250	85	280	280	157.5	25	0
Butter, Süßrahm-	90	4.5	14.4	14.4	18.9	2.7	0.09
Zucker	175	0	3.5	3.5	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	432	441	441	642	36	6
Erdbeere, roh	450	9	661.5	661.5	117	67.5	4.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Erdbeer Bisquitrolle
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	150	0	0.45	0.09	0.045	1.05	0.27	0
Sahne, 30% Fett	250	687.5	0.2	0.075	0.375	0.25	0.1	2.5
Butter, Süßrahm-	90	587.7	1.98	0.009	0.018	0	0.009	0
Zucker	175	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	816	6	0.39	1.23	0.3	0.24	0
Erdbeere, roh	450	13.5	0.45	0.135	0.27	2.7	0.27	279
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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