Kategorie: Kuchen - Rezept: Johannisbeerkuchen

Johannisbeerkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
750	Johannisbeere, rot, roh
20	Semmelbrösel
75	Zucker
8	Vanillezucker
500	Mürbeteig
120	Eiweiß, Huhn
100	Mandeln

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Johannisbeerkuchen

Zubereitung Johannisbeerkuchen

1. Zuerst bereitet man einen Mürbeteig nach dem Rezept auf dieser Seite zu und stellt diesen mindestens 1/2 Stunde lang kalt. In der Zwischenzeit wäscht man vorsichtig die Johannisbeeren, zupft die Beeren ab und lässt sie in einem Sieb gut abtropfen.

2. Für den Belag schlägt man 4 Eiweiß mit dem Zucker sehr steif. Dann hebt man die gemahlenen Mandeln und zuletzt auch die Johannisbeeren vorsichtig unter.

3. Den gekühlten Mürbeteig rasch auswellen und den Boden und Rand einer gut eingefetteten Springform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Brösel sollen etwas von der Flüssigkeit der Johannisbeeren aufsaugen, damit der Kuchenboden nicht allzu matschig wird.

Dann verteilt man den Belag darauf und streicht ihn glatt. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad circa 40 Minuten lang backen. Den abgekühlten Kuchen kann man mit Puderzucker bestäuben.

Tipp Sollte der Kuchenboden zu matschig werden, kann man den Mürbeteigboden auch separat blind backen, bevor man den Belag einfüllt.

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Kalorien und Nährwerte: Johannisbeerkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Johannisbeerkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3582.65	298.55
Brennwert	kj	15065.38	1255.45
Eiweiß	g	73.62	6.14
Fett	g	190.59	15.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	18.25	1.52
Kohlenhydrate	g	365.55	30.46
Brotheinheiten	BE	30.46	2.54
Ballaststoffe	g	65.1	5.43
Wasser	g	829.72	69.14
Cholesterin	mg	521.54	43.46
Natrium	mg	299.19	24.93
Kalium	mg	3280.89	273.41
Kalzium	mg	561.21	46.77
Phosphor	mg	967.09	80.59
Magnesium	mg	291.13	24.26
Eisen	mg	15.5	1.29
Vitamin A, Retinol	µg	1147.23	95.6
Vitamin E, Tocopherol	mg	35.3	2.94
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.75	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.47	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	7.38	0.61
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.01	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	270	22.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Johannisbeerkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Johannisbeere, rot, roh	750	247.5	1035	8.25	1.5	36.75	26.25	635.25
Semmelbrösel	20	69.8	292	2.6	0.2	0.02	14.4	0
Zucker	75	300	1260	0	0	75	0	0
Vanillezucker	8	32.4	135.68	0	0	7.984	0	0.0096
Mürbeteig	500	2300.75	9698.1	30.45	134.65	242.1	9.25	84.7
Eiweiß, Huhn	120	55.2	231.6	13.32	0.24	0	0	104.76
Mandeln	100	577	2413	19	54	3.7	15.2	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Johannisbeerkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Johannisbeere, rot, roh	750	7.5	1927.5	1927.5	202.5	97.5	6.75
Semmelbrösel	20	0	0	0	0	0	0
Zucker	75	0	1.5	1.5	0	0	0
Vanillezucker	8	0	0.16	0.16	0	0	0.0232
Mürbeteig	500	67.69	331.925	331.925	285.385	9.23	4.385
Eiweiß, Huhn	120	204	184.8	184.8	25.2	14.4	0.24
Mandeln	100	20	835	835	454	170	4.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Johannisbeerkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Johannisbeere, rot, roh	750	15	5.25	0.3	0.225	1.5	0.375	270
Semmelbrösel	20	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	75	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	8	0	0	0	0	0	0	0
Mürbeteig	500	1109.23	4.845	0.205	0.26	1.655	0.46	0
Eiweiß, Huhn	120	0	0	0.024	0.384	0.12	0.012	0
Mandeln	100	23	25.2	0.22	0.6	4.1	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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