Kategorie: Kuchen - Rezept: Apfelkuchen

Apfelkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Kakaopulver, schwach entölt
250	Mehl, Weizen, Type 405
400	Sahne, 30% Fett
125	Butter, Süßrahm-
750	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
300	Zucker
10	Vanillepudding
16	Vanillezucker
50	Ei, Vollei, Huhn
750	Apfel, ungeschält, roh
750	Aprikosennektar, 40% Fruchtanteil

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfelkuchen

Zubereitung Apfelkuchen

1. Der Mürbteig 250 gr Mehl mit 125 gr kalter, gewürfelter Butter, 100 gr Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei im Rührgerät rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Knetteig ca. 30 min kalt stellen.

2. Der Belag 750 gr säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) klein schneiden und in wenig Weißwein dämpfen bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.

3. Aus 1/2 bis 3/4 Ltr Weißwein, 2 Päckchen Vanillepudding und 200 gr. Zucker einen Pudding kochen.

4. Den kalten Teig ausrollen und eine eingefettete Springform damit belegen. Die erkalteten Äpfel darauf verteilen. Dann den Weißwein Vanillepudding darüber gießen und den Kuchen bei 180° 1 1/2 Stunden backen und in der Form abkühlen lassen.

5. 2 Becher Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und auf den kalten Kuchen streichen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben oder Eierlikör darüber träufeln.

Tip Anstelle von Weißwein kann auch Apfelsaft verwendet werden! Ein sehr leckerer, frischer Kuchen.

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Kalorien und Nährwerte: Apfelkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfelkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	5817.3	484.78
Brennwert	kj	24417.36	2034.78
Eiweiß	g	52.92	4.41
Fett	g	249.31	20.78
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.8	0.57
Kohlenhydrate	g	725.12	60.43
Brotheinheiten	BE	60.43	5.04
Ballaststoffe	g	31	2.58
Wasser	g	2268.09	189.01
Cholesterin	mg	934	77.83
Natrium	mg	260.15	21.68
Kalium	mg	3864.32	322.03
Kalzium	mg	624.71	52.06
Phosphor	mg	993.95	82.83
Magnesium	mg	252.55	21.05
Eisen	mg	17.07	1.42
Vitamin A, Retinol	µg	2884.75	240.4
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.75	0.73
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.74	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.36	0.11
Vitamin B3, Niacin	mg	6.64	0.55
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.58	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	116.9	9.74
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfelkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kakaopulver, schwach entölt	20	68	284.6	4	4.8	2.2	6	1
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Sahne, 30% Fett	400	1236	5164	9.6	126.8	13.6	0	248
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	750	525	2205	0.75	0	19.5	0	660
Zucker	300	1200	5040	0	0	300	0	0
Vanillepudding	10	10.5	44.4	0.29	0.31	1.63	0	0
Vanillezucker	16	64.8	271.36	0	0	15.968	0	0.0192
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Apfel, ungeschält, roh	750	405	1687.5	2.25	4.5	85.5	15	633
Aprikosennektar, 40% Fruchtanteil	750	450	1875	2.25	0.75	108	0	634.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfelkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kakaopulver, schwach entölt	20	3.4	384	384	131.2	82.8	2.4
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Sahne, 30% Fett	400	136	448	448	252	40	0
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	750	15	615	615	112.5	75	4.5
Zucker	300	0	6	6	0	0	0
Vanillepudding	10	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	16	0	0.32	0.32	0	0	0.0464
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Apfel, ungeschält, roh	750	22.5	915	915	90	45	3.75
Aprikosennektar, 40% Fruchtanteil	750	0	1132.5	1132.5	90	0	1.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfelkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kakaopulver, schwach entölt	20	0	0.18	0.02	0.08	0.54	0.02	0.4
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Sahne, 30% Fett	400	1100	0.32	0.12	0.6	0.4	0.16	4
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	750	0	0	0	0.075	0.15	0.15	0
Zucker	300	0	0	0	0	0	0	0
Vanillepudding	10	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	16	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Apfel, ungeschält, roh	750	45	3.75	0.3	0.225	2.25	0.75	90
Aprikosennektar, 40% Fruchtanteil	750	787.5	0	0.075	0.075	1.5	0	22.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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