Kategorie: Kuchen - Rezept: Wiener Apfelstrudel

Wiener Apfelstrudel

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Öl, Sonnenblumen-
250	Mehl, Weizen, Type 405
30	Paniermehl
50	Rosinen
40	Butter, Süßrahm-
50	Walnuss
80	Zucker
1	Salz
5	Zimtpulver
30	Puderzucker
50	Ei, Vollei, Huhn
1000	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Wiener Apfelstrudel

Zubereitung Wiener Apfelstrudel

Der Strudelteig

1. 250 gr. Mehl mit 1 EL Öl, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1/2 Tasse Wasser mischen und so lange rühren, bis der Teig glänzt. 30 min in einer warmen Schüssel zugedeckt ruhen lassen.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit 4 EL flüssiger Butter bestreichen. 2 EL Paniermehl darüber streuen.

Die Füllung

3. 1 kg Äpfel schälen, entkernen, achteln und in feine Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit den gehackten Walnüssen und Rosinen mischen. 50 gr. Zimt-Zucker unterrühren.

4. Den Teig mit der Füllung belegen. Dabei etwas Rand stehen lassen. Dann von der Längsseite her aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit der restlichen Butter bestreichen. Bei 175° ca. 35 min backen.

5. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp Mit heißer Vanillesauce oder Vanilleeis und Sahne servieren. Lecker!

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Kalorien und Nährwerte: Wiener Apfelstrudel

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Wiener Apfelstrudel
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2870.6	239.22
Brennwert	kj	12080.2	1006.68
Eiweiß	g	48.83	4.07
Fett	g	89.01	7.42
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	33.12	2.76
Kohlenhydrate	g	442.21	36.85
Brotheinheiten	BE	36.85	3.07
Ballaststoffe	g	57.25	4.77
Wasser	g	932.94	77.75
Cholesterin	mg	294	24.5
Natrium	mg	120.5	10.04
Kalium	mg	2248.2	187.35
Kalzium	mg	225.4	18.78
Phosphor	mg	680.4	56.7
Magnesium	mg	155.2	12.93
Eisen	mg	11.99	1
Vitamin A, Retinol	µg	465.1	38.76
Vitamin E, Tocopherol	mg	15.63	1.3
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.84	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.66	0.06
Vitamin B3, Niacin	mg	5.55	0.46
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.98	0.17
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	120.5	10.04
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Wiener Apfelstrudel
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	10	89.8	375.8	0	9.98	0	0	0.02
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Paniermehl	30	104.7	438	3.9	0.3	0.03	21.6	0
Rosinen	50	146	611.5	1.25	0.3	34	2.6	7.85
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Walnuss	50	333	1394	7.5	31	6.05	3.05	2.5
Zucker	80	320	1344	0	0	80	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	30	120	504	0	0	30	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Apfel, ungeschält, roh	1000	540	2250	3	6	114	20	844
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Wiener Apfelstrudel
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	10	0	0.1	0.1	0	0	0
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Paniermehl	30	0	0	0	0	0	0
Rosinen	50	10.5	391	391	55	20.5	1.15
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Walnuss	50	1	285	285	205	67.5	1.05
Zucker	80	0	1.6	1.6	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Apfel, ungeschält, roh	1000	30	1220	1220	120	60	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Wiener Apfelstrudel
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	10	0.4	5	0	0	0	0	0
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Paniermehl	30	0	0	0	0	0	0	0
Rosinen	50	2.5	0	0.05	0.025	0.25	0.055	0.5
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Walnuss	50	5	3	0.175	0.05	0.5	0.435	0
Zucker	80	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Apfel, ungeschält, roh	1000	60	5	0.4	0.3	3	1	120
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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