Kategorie: Kuchen - Rezept: Baisers

Baisers

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Zucker
125	Puderzucker
120	Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Baisers

Baisers, Meringuen

1. Den Puderzucker sieben und beiseite stellen. 4 Eier trennen, das Eigelb anderweitig verwenden.

2. Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker unterrühren.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Eischnee in eine Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle geben und damit Spiralen auf das Backblech spritzen.

4. Die Baisers werden mehr getrocknet, als gebacken, damit sie ihre typische krosse Konsistenz erhalten. Im vorgeheizten Backofen bei 120° Grad sehr langsam, d. h. 90 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig vom Backpapier lösen. An einem warmen Ort nachtrocknen lassen.

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Kalorien und Nährwerte: Baisers

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Baisers
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1055.2	87.93
Brennwert	kj	4431.6	369.3
Eiweiß	g	13.32	1.11
Fett	g	0.24	0.02
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0	0
Kohlenhydrate	g	250	20.83
Brotheinheiten	BE	20.83	1.74
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	104.76	8.73
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	204	17
Kalium	mg	189.8	15.82
Kalzium	mg	18.2	1.52
Phosphor	mg	25.2	2.1
Magnesium	mg	14.4	1.2
Eisen	mg	0.24	0.02
Vitamin A, Retinol	µg	0	0
Vitamin E, Tocopherol	mg	0	0
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.02	0
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.38	0.03
Vitamin B3, Niacin	mg	0.12	0.01
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.01	0
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Baisers
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Zucker	125	500	2100	0	0	125	0	0
Puderzucker	125	500	2100	0	0	125	0	0
Eiweiß, Huhn	120	55.2	231.6	13.32	0.24	0	0	104.76
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Baisers
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Zucker	125	0	2.5	2.5	0	0	0
Puderzucker	125	0	2.5	2.5	0	0	0
Eiweiß, Huhn	120	204	184.8	184.8	25.2	14.4	0.24
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Baisers
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Zucker	125	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	125	0	0	0	0	0	0	0
Eiweiß, Huhn	120	0	0	0.024	0.384	0.12	0.012	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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