Kategorie: Kuchen - Rezept: Schwäbischer Käsekuchen

Schwäbischer Käsekuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
80	Rosinen
100	Butter, Süßrahm-
125	Schmand, 24% Fett
50	Stärkemehle, Maisstärke
750	Topfen, 20% Fett i. Tr.
120	Zitrone, roh
180	Zucker
1	Salz
10	Vanillezucker
300	Ei, Vollei, Huhn
500	Mürbeteig

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Schwäbischer Käsekuchen

Schwäbischer Käsekuchen

Mürbeteig Zuerst stellt man aus den kalten Zutaten einen Mürbeteig nach dem Rezept auf dieser Seite her, rollt den Teig zu einer Kugel und stellt ihn in Frischhaltefolie gewickelt kalt. Der Mürbeteig sollte mindestens 30 min im Kühlschrank bleiben, damit er nicht brandig wird.

Mürbeteig blindbacken Backofen auf 180° Grad C vorheizen. Dann 2/3 des kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer eingefetteten Springform auslegen. Mit dem restlichen 1/3 des Teigs den Rand formen. Mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten z. B. Erbsen füllen. Den Mürbeteig ca. 10-15 Minuten Blindbacken, bis er hellbraun ist.

Die Füllung 6 Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Speisestärke, z. B. Mondamin, einrühren. Quark, Schmand, Saft und Schale einer Bio-Zitrone, Rosinen sowie die geklärte Butter unterrühren.

Zum Schluss schlägt man die Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen.

Käsekuchen fertig backen Die flüssige Käsekuchenmasse wird in den blindgebackenen Mürbeteig gegeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 40 min backen. Den Kuchen für 10 min. aus dem Ofen nehmen und nochmals weitere 20 min. backen.

Wichtig! Wenn der Kuchen fertig ist, sollte er möglichst zugfrei stehen bis er kalt ist, damit er nicht reißt.

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Kalorien und Nährwerte: Schwäbischer Käsekuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Schwäbischer Käsekuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	5849.3	487.44
Brennwert	kj	24553.15	2046.1
Eiweiß	g	169.59	14.13
Fett	g	321.25	26.77
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	13.84	1.15
Kohlenhydrate	g	560.32	46.69
Brotheinheiten	BE	46.69	3.89
Ballaststoffe	g	18.57	1.55
Wasser	g	1120.48	93.37
Cholesterin	mg	2175.79	181.32
Natrium	mg	850.34	70.86
Kalium	mg	2444.57	203.71
Kalzium	mg	1086.58	90.55
Phosphor	mg	2400.59	200.05
Magnesium	mg	210.63	17.55
Eisen	mg	16.45	1.37
Vitamin A, Retinol	µg	2912.23	242.69
Vitamin E, Tocopherol	mg	14.67	1.22
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.1	0.09
Vitamin B2, Riboflavin	mg	3.78	0.31
Vitamin B3, Niacin	mg	3.47	0.29
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.57	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	73.15	6.1
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Schwäbischer Käsekuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Rosinen	80	233.6	978.4	2	0.48	54.4	4.16	12.56
Butter, Süßrahm-	100	754	3156	0.7	83.2	0.7	0	15.3
Schmand, 24% Fett	125	298.75	1251.25	3.25	30	4	0	86.25
Stärkemehle, Maisstärke	50	173	724	0.2	0.05	42.95	0	6.3
Topfen, 20% Fett i. Tr.	750	817.5	3420	93.75	38.25	20.25	0	585
Zitrone, roh	120	43.2	178.8	0.84	0.72	3.84	5.16	107.16
Zucker	180	720	3024	0	0	180	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	40.5	169.6	0	0	9.98	0	0.012
Ei, Vollei, Huhn	300	468	1953	38.4	33.9	2.1	0	223.2
Mürbeteig	500	2300.75	9698.1	30.45	134.65	242.1	9.25	84.7
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Schwäbischer Käsekuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Rosinen	80	16.8	625.6	625.6	88	32.8	1.84
Butter, Süßrahm-	100	5	16	16	21	3	0.1
Schmand, 24% Fett	125	61.25	166.25	166.25	92.5	12.5	0.125
Stärkemehle, Maisstärke	50	1.5	3.5	3.5	15	1	0.25
Topfen, 20% Fett i. Tr.	750	262.5	652.5	652.5	1237.5	82.5	3
Zitrone, roh	120	3.6	204	204	19.2	33.6	0.72
Zucker	180	0	3.6	3.6	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0.029
Ei, Vollei, Huhn	300	432	441	441	642	36	6
Mürbeteig	500	67.69	331.925	331.925	285.385	9.23	4.385
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Schwäbischer Käsekuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Rosinen	80	4	0	0.08	0.04	0.4	0.088	0.8
Butter, Süßrahm-	100	653	2.2	0.01	0.02	0	0.01	0
Schmand, 24% Fett	125	0	0.875	0.05	0.175	0.125	0.025	1.25
Stärkemehle, Maisstärke	50	0	0	0	0.005	0	0	0
Topfen, 20% Fett i. Tr.	750	330	0.75	0.3	2.025	0.75	0.675	7.5
Zitrone, roh	120	0	0	0.06	0.024	0.24	0.072	63.6
Zucker	180	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	816	6	0.39	1.23	0.3	0.24	0
Mürbeteig	500	1109.23	4.845	0.205	0.26	1.655	0.46	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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