Kategorie: Kuchen - Rezept: Döbbekuchen

Döbbekuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Öl, Raps-
100	Speck, durchwachsen
60	Weck (Brötchen)
500	Zwiebel, roh
1	Salz
1	Muskatnuss
1	Pfeffer, schwarz
2000	Kartoffeln
50	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Döbbekuchen

Döbbekuchen auf alte Art

Döbbekuchen ist ein deftiger Kartoffelkuchen mit Zwiebeln und Speck.

1. 2 kg mehlige Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Die geriebenen Kartoffeln ziehen Wasser. Dieses Wasser bitte abgießen, sonst bekommt der Döbbekuchen später keine Bindung.

2. 500 gr. Zwiebeln schälen und ebenfalls reiben. Den Räucherspeck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur auslassen. Räucherspeck und geriebene Zwiebeln zur Kartoffelmasse geben. Mit einer Prise Salz, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen und mit einem Ei und einem aufgeweichten Brötchen vom Vortag binden. Den Teig noch einmal gut durchkneten, bis sich alles gleichmäßig vermischt.

3. Die Kartoffelmasse in einen geölten Bräter oder eine große Springform füllen und glatt streichen. In die Mitte des Teiges eine Vertiefung drücken und diese mit Öl füllen. Im Backofen bei 200° 90 min. backen.

Tipp Der Döbbekuchen wird mit Apfelmus oder Dörrobst gegessen.

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Kalorien und Nährwerte: Döbbekuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Döbbekuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2673.4	222.78
Brennwert	kj	11172.9	931.08
Eiweiß	g	67.22	5.6
Fett	g	105.29	8.77
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.43	1.2
Kohlenhydrate	g	354.15	29.51
Brotheinheiten	BE	29.51	2.46
Ballaststoffe	g	44.8	3.73
Wasser	g	2070.9	172.58
Cholesterin	mg	288.6	24.05
Natrium	mg	2248.8	187.4
Kalium	mg	10046.5	837.21
Kalzium	mg	407.2	33.93
Phosphor	mg	1441.2	120.1
Magnesium	mg	94	7.83
Eisen	mg	20.02	1.67
Vitamin A, Retinol	µg	306	25.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.9	0.91
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.71	0.23
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.51	0.13
Vitamin B3, Niacin	mg	23.95	2
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	4.86	0.41
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	330	27.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Döbbekuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Raps-	30	270	1129.8	0	30	0	0	0
Speck, durchwachsen	100	621	2600	9.1	65	0	0	20
Weck (Brötchen)	60	164.4	687.6	5.22	1.14	33.3	1.8	17.7
Zwiebel, roh	500	140	590	6.5	1.5	24.5	9	440
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	2000	1400	5840	40	2	296	34	1556
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Döbbekuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Raps-	30	0	0	0	0	0	0
Speck, durchwachsen	100	1770	225	225	108	15	0.8
Weck (Brötchen)	60	331.8	78	78	61.2	18	0.72
Zwiebel, roh	500	15	810	810	165	55	1.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	2000	60	8860	8860	1000	0	16
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Döbbekuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Raps-	30	165	9	0	0	0	0	0
Speck, durchwachsen	100	0	0.4	0.43	0.14	2.3	0.35	0
Weck (Brötchen)	60	0	0	0.06	0.018	0.6	0.024	0
Zwiebel, roh	500	5	0.5	0.15	0.15	1	0.65	50
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	2000	0	0	2	1	20	3.8	280
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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