Kategorie: Kuchen - Rezept: Sandkuchen

Sandkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Butter, Süßrahm-
250	Stärkemehle, Kartoffelstärke
250	Zucker
2	Backpulver
10	Puderzucker
5	Zitronenschale
250	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Sandkuchen

Zubereitung Sandkuchen

Sandkuchen ist ein Rührkuchen aus besonders feinporigem Teig. Der Teig ist so zart, weil man das Mehl durch Speisestärke ersetzt hat. Dadurch hat er eine angenehm sandige Konsistenz, daher kommt auch der Name Sandkuchen.

1. Eier, Butter, Zucker und Stärkemehl mind. 30 Minuten vor Backbeginn bereitstellen, damit sie alle die gleiche Temperatur haben. Dadurch verbinden sie sich besser.

2. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 2/3 des Zuckers langsam einrieseln lassen, dabei konstant weiter rühren.

3. Fünf Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach unter konstantem Rühren zur aufgeschlagenen Butter geben. Damit der Teig eine schöne Bindung behält und sich nicht trennt, gibt man 1-2 EL Stärkemehl dazu. Die Butter-Zucker-Ei Masse aufschlagen bis sie dick und goldgelb ist. Die Schale einer Bio Zitrone abreiben und einrühren.

4. Die Stärke, z. B. von Mondamin feine Stärke zum Backen, mit dem Backpulver mischen und über die Masse sieben. Jetzt nur noch kurz durchrühren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers steif schlagen. Zuerst einen Teil mit dem Schneebesen unterziehen, dann den Rest vorsichtig unterheben.

5. In eine eingefettete Backform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis max. 200° C 50 bis 60 min lang backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Tipp Schmeckt auch mit Zitronenglasur sehr gut!

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Sandkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Sandkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4161.17	346.76
Brennwert	kj	17424.26	1452.02
Eiweiß	g	35.33	2.94
Fett	g	236.52	19.71
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.01	0.75
Kohlenhydrate	g	472.48	39.37
Brotheinheiten	BE	39.37	3.28
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	266.84	22.24
Cholesterin	mg	1590	132.5
Natrium	mg	390.3	32.53
Kalium	mg	458.2	38.18
Kalzium	mg	266.9	22.24
Phosphor	mg	605.6	50.47
Magnesium	mg	53.25	4.44
Eisen	mg	9.75	0.81
Vitamin A, Retinol	µg	2312.5	192.71
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.52	0.88
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.35	0.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.08	0.09
Vitamin B3, Niacin	mg	0.52	0.04
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.26	0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	6.45	0.54
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Sandkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	250	1885	7890	1.75	208	1.75	0	38.25
Stärkemehle, Kartoffelstärke	250	840	3512.5	1.5	0.25	207.75	0	38.75
Zucker	250	1000	4200	0	0	250	0	0
Backpulver	2	1.72	7.56	0.002	0	0.43	0	0
Puderzucker	10	40	168	0	0	10	0	0
Zitronenschale	5	4.45	18.7	0.07515	0.015	0.8	0	3.8398
Ei, Vollei, Huhn	250	390	1627.5	32	28.25	1.75	0	186
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Sandkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	250	12.5	40	40	52.5	7.5	0.25
Stärkemehle, Kartoffelstärke	250	17.5	37.5	37.5	17.5	15	4.5
Zucker	250	0	5	5	0	0	0
Backpulver	2	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0
Zitronenschale	5	0.3	8	8	0.6	0.75	5e-05
Ei, Vollei, Huhn	250	360	367.5	367.5	535	30	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Sandkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	250	1632.5	5.5	0.025	0.05	0	0.025	0
Stärkemehle, Kartoffelstärke	250	0	0	0	0	0.25	0.025	0
Zucker	250	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	2	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.00025	0.02	0.003	0.004	0.02	0.0091	6.45
Ei, Vollei, Huhn	250	680	5	0.325	1.025	0.25	0.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)