Kategorie: Kuchen - Rezept: Feiner Rührkuchen

Feiner Rührkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Mehl, Weizen, Type 405
250	Butter, Süßrahm-
2	Backpulver
250	Puderzucker
5	Zitronenschale
250	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Feiner Rührkuchen

Zubereitung feiner Rührkuchen

1. Eier, Butter, Puderzucker und Mehl mind. 30 Minuten vor Backbeginn bereitstellen, damit sie alle die gleiche Temperatur haben. Dadurch verbinden sie sich besser.

2. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 2/3 des Puderzuckers langsam einrieseln lassen, dabei konstant weiter rühren.

3. Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach unter konstantem Rühren zur aufgeschlagenen Butter geben. Damit der Teig eine schöne Bindung behält und sich nicht trennt, gibt man 1-2 EL Mehl dazu. Die Butter-Zucker-Ei Masse aufschlagen bis sie dick und goldgelb ist. Die Schale einer Bio Zitrone abreiben und einrühren.

4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Masse sieben. Jetzt nur noch kurz durchrühren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers steif schlagen. Zuerst einen Teil mit dem Schneebesen unter den Teig ziehen, dann den Rest vorsichtig unterheben.

5. In eine eingefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis max. 200° C 50 bis 60 min lang backen.

Tipp Schmeckt mit Schokoladenglasur oder Zitronenglasur überzogen sehr gut! Die Rezepte finden Sie auf dieser Seite unter Glasuren.

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Kalorien und Nährwerte: Feiner Rührkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Feiner Rührkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4118.67	343.22
Brennwert	kj	17318.76	1443.23
Eiweiß	g	60.33	5.03
Fett	g	238.77	19.9
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	10.01	0.83
Kohlenhydrate	g	432.23	36.02
Brotheinheiten	BE	36.02	3
Ballaststoffe	g	10	0.83
Wasser	g	263.34	21.94
Cholesterin	mg	1590	132.5
Natrium	mg	377.8	31.48
Kalium	mg	690.5	57.54
Kalzium	mg	216.7	18.06
Phosphor	mg	773.1	64.43
Magnesium	mg	38.25	3.19
Eisen	mg	9	0.75
Vitamin A, Retinol	µg	2312.5	192.71
Vitamin E, Tocopherol	mg	11.27	0.94
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.5	0.04
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.15	0.1
Vitamin B3, Niacin	mg	2.02	0.17
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.68	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	6.45	0.54
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Feiner Rührkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Butter, Süßrahm-	250	1885	7890	1.75	208	1.75	0	38.25
Backpulver	2	1.72	7.56	0.002	0	0.43	0	0
Puderzucker	250	1000	4200	0	0	250	0	0
Zitronenschale	5	4.45	18.7	0.07515	0.015	0.8	0	3.8398
Ei, Vollei, Huhn	250	390	1627.5	32	28.25	1.75	0	186
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Feiner Rührkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Butter, Süßrahm-	250	12.5	40	40	52.5	7.5	0.25
Backpulver	2	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	250	0	5	5	0	0	0
Zitronenschale	5	0.3	8	8	0.6	0.75	5e-05
Ei, Vollei, Huhn	250	360	367.5	367.5	535	30	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Feiner Rührkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Butter, Süßrahm-	250	1632.5	5.5	0.025	0.05	0	0.025	0
Backpulver	2	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	250	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.00025	0.02	0.003	0.004	0.02	0.0091	6.45
Ei, Vollei, Huhn	250	680	5	0.325	1.025	0.25	0.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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