Kategorie: Kuchen - Rezept: Rübli Kuchen

Rübli Kuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Karotte, roh
300	Mandeln, süß
50	Mehl, Weizen, Type 405
10	Zitrone, roh
300	Zucker
50	Puderzucker
20	Kirschwasser
120	Eigelb, Huhn
180	Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Rübli Kuchen

Zubereitung Rübli Kuchen

1. 6 Eier trennen. Eigelbe mit 300 gr Zucker schaumig rühren. Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben und zusammen mit 2 EL Kirschwasser zur Eimasse geben.

2. 300 gr. fein geraspelte Karotten mit 300 gr. gemahlenen Mandeln und 50 gr. Mehl mit der Eigelbmasse verrühren.

3. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen, eine Springform einfetten und den Teig einfüllen. 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Tip Stilecht ist der Kuchen, wenn er mit Marzipanmöhren dekoriert wird (gibt es schon fertig zu kaufen). Je nach Geschmack kann dem Teig noch 1 TL Zimt und 1 Msp gemahlene Nelken hinzugefügt werden.

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Kalorien und Nährwerte: Rübli Kuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rübli Kuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3883.7	323.64
Brennwert	kj	16333.9	1361.16
Eiweiß	g	104.97	8.75
Fett	g	201.8	16.82
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	45.83	3.82
Kohlenhydrate	g	411.68	34.31
Brotheinheiten	BE	34.31	2.86
Ballaststoffe	g	58.23	4.85
Wasser	g	506.72	42.23
Cholesterin	mg	1512	126
Natrium	mg	608.5	50.71
Kalium	mg	3985.8	332.15
Kalzium	mg	1082.4	90.2
Phosphor	mg	2254.4	187.87
Magnesium	mg	604.6	50.38
Eisen	mg	23.07	1.92
Vitamin A, Retinol	µg	6232.2	519.35
Vitamin E, Tocopherol	mg	84.81	7.07
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.29	0.11
Vitamin B2, Riboflavin	mg	3.02	0.25
Vitamin B3, Niacin	mg	14.77	1.23
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.85	0.15
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	26.3	2.19
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rübli Kuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Karotte, roh	300	75	318	3.3	0.6	14.4	10.2	258.6
Mandeln, süß	300	1731	7239	57	162	11.1	45.6	15
Mehl, Weizen, Type 405	50	167.5	715	5.3	0.5	35.5	2	7.05
Zitrone, roh	10	3.6	14.9	0.07	0.06	0.32	0.43	8.93
Zucker	300	1200	5040	0	0	300	0	0
Puderzucker	50	200	840	0	0	50	0	0
Kirschwasser	20	0.203	48.4	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	120	423.6	1771.2	19.32	38.28	0.36	0	60
Eiweiß, Huhn	180	82.8	347.4	19.98	0.36	0	0	157.14
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rübli Kuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Karotte, roh	300	180	960	960	108	51	1.2
Mandeln, süß	300	60	2505	2505	1362	510	12.3
Mehl, Weizen, Type 405	50	1	54	54	37	0	0.75
Zitrone, roh	10	0.3	17	17	1.6	2.8	0.06
Zucker	300	0	6	6	0	0	0
Puderzucker	50	0	1	1	0	0	0
Kirschwasser	20	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	120	61.2	165.6	165.6	708	19.2	8.4
Eiweiß, Huhn	180	306	277.2	277.2	37.8	21.6	0.36
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rübli Kuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Karotte, roh	300	5100	1.5	0.21	0.15	1.8	0.9	21
Mandeln, süß	300	69	75.6	0.66	1.8	12.3	0.48	0
Mehl, Weizen, Type 405	50	0	0.15	0.03	0.015	0.35	0.09	0
Zitrone, roh	10	0	0	0.005	0.002	0.02	0.006	5.3
Zucker	300	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	50	0	0	0	0	0	0	0
Kirschwasser	20	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	120	1063.2	7.56	0.348	0.48	0.12	0.36	0
Eiweiß, Huhn	180	0	0	0.036	0.576	0.18	0.018	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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