Kategorie: Muffins - Rezept: Apfel-Walnuß Muffin

Apfel-Walnuß Muffin

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
130	Mehl, Weizen, Type 1050
130	Mehl, Weizen, Type 405
50	Rosinen
100	Butter, Süßrahm-
170	Buttermilch
75	Walnuss
20	Zitronensaft
125	Zucker
1	Salz
1	Muskatnuss
15	Backpulver
20	Vanillezucker
30	Rum
250	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfel-Walnuß Muffin

Zubereitung Aple-Walnut Muffins

1. Rosinen in 3 EL Rum über Nacht einweichen lassen. Äpfel schälen, Stil und Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

2. Die weiche Butter mit braunem Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Zwei Eier nach und nach unter rühren.

3. Weizenmehl und Vollkornmehl mit Muskanutnuß, Salz und Backpulver vermischen. Die Buttermilch unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Apfelwürfel, Rosinen und grob gehackte Walnußkerne unter den Teig geben und in mit Papiertütchen ausgelegte Muffinformen abfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad ca. 20-25 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte: Apfel-Walnuß Muffin

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfel-Walnuß Muffin
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3128.4	260.7
Brennwert	kj	13130.9	1094.24
Eiweiß	g	48.86	4.07
Fett	g	136.01	11.33
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	35.26	2.94
Kohlenhydrate	g	407.14	33.93
Brotheinheiten	BE	33.93	2.83
Ballaststoffe	g	24.14	2.01
Wasser	g	467.28	38.94
Cholesterin	mg	246.8	20.57
Natrium	mg	127.1	10.59
Kalium	mg	1824.8	152.07
Kalzium	mg	376.65	31.39
Phosphor	mg	936.8	78.07
Magnesium	mg	237.85	19.82
Eisen	mg	9.17	0.76
Vitamin A, Retinol	µg	693.3	57.78
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.16	0.85
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.12	0.09
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.6	0.05
Vitamin B3, Niacin	mg	4.67	0.39
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.59	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	42.8	3.57
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfel-Walnuß Muffin
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 1050	130	430.3	1797.9	15.08	2.34	87.1	6.76	17.81
Mehl, Weizen, Type 405	130	435.5	1859	13.78	1.3	92.3	5.2	18.33
Rosinen	50	146	611.5	1.25	0.3	34	2.6	7.85
Butter, Süßrahm-	100	754	3156	0.7	83.2	0.7	0	15.3
Buttermilch	170	59.5	244.8	5.95	0.85	6.8	0	155.04
Walnuss	75	499.5	2091	11.25	46.5	9.075	4.575	3.75
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zucker	125	500	2100	0	0	125	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	15	12.9	56.7	0.015	0	3.225	0	0
Vanillezucker	20	81	339.2	0	0	19.96	0	0.024
Rum	30	69.3	290.1	0	0	0	0	19.9722
Apfel, ungeschält, roh	250	135	562.5	0.75	1.5	28.5	5	211
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfel-Walnuß Muffin
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 1050	130	2.6	263.9	263.9	270.4	68.9	2.86
Mehl, Weizen, Type 405	130	2.6	140.4	140.4	96.2	0	1.95
Rosinen	50	10.5	391	391	55	20.5	1.15
Butter, Süßrahm-	100	5	16	16	21	3	0.1
Buttermilch	170	96.9	249.9	249.9	153	27.2	0.17
Walnuss	75	1.5	427.5	427.5	307.5	101.25	1.575
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zucker	125	0	2.5	2.5	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Backpulver	15	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	20	0	0.4	0.4	0	0	0.058
Rum	30	0.3	0.6	0.6	1.5	0	0.036
Apfel, ungeschält, roh	250	7.5	305	305	30	15	1.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfel-Walnuß Muffin
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 1050	130	0	1.82	0.559	0.091	1.82	0.312	0
Mehl, Weizen, Type 405	130	0	0.39	0.078	0.039	0.91	0.234	0
Rosinen	50	2.5	0	0.05	0.025	0.25	0.055	0.5
Butter, Süßrahm-	100	653	2.2	0.01	0.02	0	0.01	0
Buttermilch	170	15.3	0	0.051	0.272	0.17	0.068	1.7
Walnuss	75	7.5	4.5	0.2625	0.075	0.75	0.6525	0
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zucker	125	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	15	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	20	0	0	0	0	0	0	0
Rum	30	0	0	0.0024	0	0	0	0
Apfel, ungeschält, roh	250	15	1.25	0.1	0.075	0.75	0.25	30
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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