Kategorie: Muffins - Rezept: Schokoladenmuffins

Schokoladenmuffins

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Kakaopulver, schwach entölt
250	Mehl, Weizen, Type 405
180	Milch, entrahmt, Kuh
90	Butter, Süßrahm-
125	Saure Sahne, 10% Fett
30	Zucker
10	Backpulver
175	Schokolade, Halbbitter
60	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Schokoladenmuffins

Zubereitung Schokoladenmuffins

1. Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit 2 1/2 TL Backpulver und dunklem Kakaopulver verrühren. Ein paar EL Mehl unter die Buttercreme rühren, dann ein ganzes Ei dazugeben und kräftig weiter rühren. Gibt man das Ei direkt in die Buttercreme, ist diese nicht mehr cremig und geschmeidig.

2. Nach und nach das restliche Mehl, die saure Sahne und die Milch einrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zum Schluß die dunkle Schokolade fein hacken und hinein rühren.

3. Die Muffinförmchen einfetten oder mit Papiertütchen auslegen. Jede Form zu 2/3 mit Teig füllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad C circa 15 Minuten lang backen. Dann auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp Der Teig ergibt 12 köstliche Muffins die schnell und einfach zuzubereiten sind. Muffins schmecken am besten ganz frisch, sogar noch leicht warm. Man kann sie halbieren und mit Butter bestreichen. Eingefroren in einem Gefrierbeutel kann man Muffins bis zu 3 Monate aufbewahren.

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Kalorien und Nährwerte: Schokoladenmuffins

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Schokoladenmuffins
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2921.05	243.42
Brennwert	kj	8646.4	720.53
Eiweiß	g	51.01	4.25
Fett	g	104.1	8.67
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.7	0.39
Kohlenhydrate	g	227.51	18.96
Brotheinheiten	BE	18.96	1.58
Ballaststoffe	g	19.01	1.58
Wasser	g	363.83	30.32
Cholesterin	mg	494.85	41.24
Natrium	mg	274	22.83
Kalium	mg	2627.7	218.98
Kalzium	mg	550.65	45.89
Phosphor	mg	1224.9	102.08
Magnesium	mg	435.05	36.25
Eisen	mg	17.02	1.42
Vitamin A, Retinol	µg	759.75	63.31
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.83	0.4
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.47	0.04
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.25	0.1
Vitamin B3, Niacin	mg	4.63	0.39
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.74	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	3.65	0.3
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Schokoladenmuffins
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kakaopulver, schwach entölt	30	102	426.9	6	7.2	3.3	9	1.5
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Milch, entrahmt, Kuh	180	63	259.2	6.3	0.18	8.82	0	162.9
Butter, Süßrahm-	90	678.6	2840.4	0.63	74.88	0.63	0	13.77
Saure Sahne, 10% Fett	125	146.25	612.5	3.875	12.5	4.625	0	102.25
Zucker	30	120	504	0	0	30	0	0
Backpulver	10	8.6	37.8	0.01	0	2.15	0	0
Schokolade, Halbbitter	175	871.5	0	0.01575	0.0595	0.06825	0.014	3.52275
Ei, Vollei, Huhn	60	93.6	390.6	7.68	6.78	0.42	0	44.64
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Schokoladenmuffins
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kakaopulver, schwach entölt	30	5.1	576	576	196.8	124.2	3.6
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Milch, entrahmt, Kuh	180	90	270	270	172.8	25.2	0.18
Butter, Süßrahm-	90	4.5	14.4	14.4	18.9	2.7	0.09
Saure Sahne, 10% Fett	125	72.5	197.5	197.5	110	15	0.125
Zucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0
Backpulver	10	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	175	10.5	1211	1211	413	260.75	8.078
Ei, Vollei, Huhn	60	86.4	88.2	88.2	128.4	7.2	1.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Schokoladenmuffins
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kakaopulver, schwach entölt	30	0	0.27	0.03	0.12	0.81	0.03	0.6
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Milch, entrahmt, Kuh	180	3.6	0	0.072	0.342	0.18	0.09	1.8
Butter, Süßrahm-	90	587.7	1.98	0.009	0.018	0	0.009	0
Saure Sahne, 10% Fett	125	0	0.625	0.05	0.2	0.125	0.025	1.25
Zucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	10	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	175	5.25	0	0.08225	0.252	1.701	0.0875	0
Ei, Vollei, Huhn	60	163.2	1.2	0.078	0.246	0.06	0.048	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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