Kategorie: Muffins - Rezept: Heidelbeer Muffins

Heidelbeer Muffins

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Heidelbeere, roh
300	Mehl, Weizen, Type 405
160	Milch, entrahmt, Kuh
70	Butter, Süßrahm-
150	Zucker
1	Salz
1	Muskatnuss
15	Backpulver
120	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Heidelbeer Muffins

Zubereitung Heidelbeer Muffins

Das Rezept ergibt 12 Muffins

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann rührt man 2 ganze Eier unter. Das Mehl mit 2 1/2 TL Backpulver mischen und zusammen mit einer Prise Salz und gemahlener Muskatnuss unter die Buttercreme rühren.

2. Die Milch nach und nach einfließen lassen und so lange weiterrühren bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Zum Schluss frische Heidelbeeren verlesen und vorsichtig unterziehen. Ein Blech mit Muffinförmchen einfetten oder mit Papiertüten bestücken. Die Muffinformen zu 3/4 mit Teig füllen. Bei 180° Grad C circa 25-30 Minuten backen.

3. Die Muffins aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. Noch leckerer schmecken sie, wenn man sie in Butter und Zimt und Zucker taucht. Dazu 2-3 EL Butter zum Schmelzen bringen und die fertigen Muffins mit dem Kopf eintauchen bzw. darin wenden. Dann bestreut man sie mit Zimt und Zucker.

Tipp Am besten verwendet man frische, rohe Heidelbeeren. Es spielt keine Rolle, ob diese wild gewachsen oder Zuchtbeeren sind. Nicht so gut sind tiefgekühlte Beeren oder Heidelbeeren aus dem Glas, denn beide ziehen zuviel Wasser. Sie verwässern den Teig, dann stimmen die Mengenangaben nicht mehr. Außerdem färben sie den ganzen Teig violett ein.

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Kalorien und Nährwerte: Heidelbeer Muffins

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Heidelbeer Muffins
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2444.4	203.7
Brennwert	kj	10318.5	859.88
Eiweiß	g	54.32	4.53
Fett	g	75.86	6.32
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.62	0.39
Kohlenhydrate	g	384.55	32.05
Brotheinheiten	BE	32.05	2.67
Ballaststoffe	g	19.35	1.61
Wasser	g	413.39	34.45
Cholesterin	mg	643.2	53.6
Natrium	mg	263.8	21.98
Kalium	mg	871.6	72.63
Kalzium	mg	336.9	28.08
Phosphor	mg	666.6	55.55
Magnesium	mg	41.9	3.49
Eisen	mg	8.48	0.71
Vitamin A, Retinol	µg	789.7	65.81
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.89	0.74
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.44	0.04
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.93	0.08
Vitamin B3, Niacin	mg	2.98	0.25
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.81	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	34.6	2.88
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Heidelbeer Muffins
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Heidelbeere, roh	150	55.5	231	1.05	0.9	9.15	7.35	126.3
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Milch, entrahmt, Kuh	160	56	230.4	5.6	0.16	7.84	0	144.8
Butter, Süßrahm-	70	527.8	2209.2	0.49	58.24	0.49	0	10.71
Zucker	150	600	2520	0	0	150	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	15	12.9	56.7	0.015	0	3.225	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	187.2	781.2	15.36	13.56	0.84	0	89.28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Heidelbeer Muffins
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Heidelbeere, roh	150	1.5	117	117	19.5	3	1.35
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Milch, entrahmt, Kuh	160	80	240	240	153.6	22.4	0.16
Butter, Süßrahm-	70	3.5	11.2	11.2	14.7	2.1	0.07
Zucker	150	0	3	3	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Backpulver	15	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	172.8	176.4	176.4	256.8	14.4	2.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Heidelbeer Muffins
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Heidelbeere, roh	150	3	4.05	0.03	0.03	0.6	0.09	33
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Milch, entrahmt, Kuh	160	3.2	0	0.064	0.304	0.16	0.08	1.6
Butter, Süßrahm-	70	457.1	1.54	0.007	0.014	0	0.007	0
Zucker	150	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	15	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	326.4	2.4	0.156	0.492	0.12	0.096	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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