Kategorie: Teige und Massen - Rezept: Mürbeteig

Mürbeteig

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Mehl, Weizen, Type 405
200	Butter, Süßrahm-
100	Zucker
50	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Mürbeteig

Zubereitung Mürbeteig Zuerst alle Zutaten kalt stellen. Dann Zucker und Butter miteinander vermischen und anschließend das Mehl sieben und hizugeben. Jetzt streuselartig vermischen und zum Schluß kurz rechteckig zusammendrücken, so lässt sich der Mürbeteig später besser ausrollen.

Tipp Der Teig darf nicht warm werden, da er sonst brandig wird. Darum am besten mit einem Rührgerät die Zutaten zusammenfügen, die Hände geben zu viel Wärme an den Teig ab. Vor der Verarbeitung den Mürbeteig mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dadurch lösen sich die Zuckerkristalle auf und es können sich die Geschmacksträger bilden.

Hinweis Dieser Mürbeteig wird auch 1-2-3-Teig genannt, da die Hauptzutaten im Verhältniss 1:2:3 (Zucker:Butter:Mehl) vermischt werden.

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Kalorien und Nährwerte: Mürbeteig

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mürbeteig
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2991	249.25
Brennwert	kj	12607.5	1050.63
Eiweiß	g	39.6	3.3
Fett	g	175.05	14.59
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.7	0.48
Kohlenhydrate	g	314.75	26.23
Brotheinheiten	BE	26.23	2.19
Ballaststoffe	g	12	1
Wasser	g	110.1	9.17
Cholesterin	mg	678	56.5
Natrium	mg	88	7.33
Kalium	mg	431.5	35.96
Kalzium	mg	100	8.33
Phosphor	mg	371	30.92
Magnesium	mg	12	1
Eisen	mg	5.7	0.48
Vitamin A, Retinol	µg	1442	120.17
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.3	0.53
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.27	0.02
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.34	0.03
Vitamin B3, Niacin	mg	2.15	0.18
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.6	0.05
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mürbeteig
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Butter, Süßrahm-	200	1508	6312	1.4	166.4	1.4	0	30.6
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mürbeteig
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Butter, Süßrahm-	200	10	32	32	42	6	0.2
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mürbeteig
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Butter, Süßrahm-	200	1306	4.4	0.02	0.04	0	0.02	0
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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