Kategorie: Teige und Massen - Rezept: Hefeteig

Hefeteig

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Hefe, Bäcker-
500	Mehl, Weizen, Type 405
125	Milch, entrahmt, Kuh
50	Butter, Süßrahm-
70	Zucker
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hefeteig

Zubereitung Hefeteig

Der Vorteig 1/8 Liter Milch erwärmen, einen Hefewürfel in die warme Milch hinein bröseln und mit etwas Zucker und 4 EL Mehl zu einem Brei verrühren. Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Der Teig In Zwischenzeit das Mehl mit dem Zucker mischen, eine Mulde hinein drücken und 2 Eier hineinschlagen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann darüber geben. Sobald der Vorteig fertig ist, darüber gießen und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er glatt ist und nicht mehr feucht am Finger bzw. Knethaken klebt. Da nicht jedes Mehl gleich ist, muss man ggf. etwas Milch oder Mehl dazugeben, bis er die richtige Konsistenz hat.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich in etwa verdoppelt haben. Vor der Weiterverarbeitung noch einmal durchkneten.

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Kalorien und Nährwerte: Hefeteig

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hefeteig
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2562.95	320.37
Brennwert	kj	10865	1358.13
Eiweiß	g	77.21	9.65
Fett	g	58.51	7.31
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.7	0.59
Kohlenhydrate	g	432.18	54.02
Brotheinheiten	BE	36.01	4.5
Ballaststoffe	g	20	2.5
Wasser	g	294.88	36.86
Cholesterin	mg	516	64.5
Natrium	mg	232.6	29.08
Kalium	mg	1139.9	142.49
Kalzium	mg	302.35	37.79
Phosphor	mg	906.1	113.26
Magnesium	mg	42.2	5.28
Eisen	mg	11.08	1.38
Vitamin A, Retinol	µg	601	75.13
Vitamin E, Tocopherol	mg	4.6	0.57
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.05	0.13
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.73	0.22
Vitamin B3, Niacin	mg	10.69	1.34
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.32	0.16
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	1.25	0.16
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hefeteig
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	40	31.2	130	6.68	0.48	0	0	29.2
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Milch, entrahmt, Kuh	125	43.75	180	4.375	0.125	6.125	0	113.125
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Zucker	70	280	1176	0	0	70	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hefeteig
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	40	13.6	256	256	191.6	11.2	1.4
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Milch, entrahmt, Kuh	125	62.5	187.5	187.5	120	17.5	0.125
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Zucker	70	0	1.4	1.4	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hefeteig
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	40	0	0	0.56	0.92	6.96	0.272	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Milch, entrahmt, Kuh	125	2.5	0	0.05	0.2375	0.125	0.0625	1.25
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Zucker	70	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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