Kategorie: Teige und Massen - Rezept: Orangenbiskuit

Orangenbiskuit

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Mehl, Weizen, Type 550
450	Orange, roh
150	Butter, Süßrahm-
150	Zucker
300	Ei, Vollei, Huhn
20	Orangenlikeur

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Orangenbiskuit

Zubereitung Oranenbiskuit

Eine gute Vorbereitung ist wichtig, denn der fertige Teig darf nicht lange stehen. Durch das aufgeschlagene Eigelb und Eiweiß ist er sehr luftig, fällt aber leider auch schnell wieder zusammen.

1. Den Ofen im Vorfeld auf 180° vorheizen und eine Springform einfetten. Zwei Bioorangen unter heißem Wasser gründlich abwaschen und die Schale fein abreiben. Dann die Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen und 6 Eier trennen.

2. Das Eiweiß in einer weiteren Schüssel mit einem Teil des Zuckers sehr steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen. Nun im Wasserbad das Eigelb und den restlichen Zucker so lange schlagen, bis eine weiße, dicke Creme entsteht. Dabei aber nur warm und nicht heiß werden lassen, damit das Ei nicht gerinnt. Dann aus dem Wasserbad nehmen und das Mehl auf die Eicreme sieben, aber noch nicht umrühren. Die flüssige Butter und den Orangenlikeur, z. B. Grand Marnier, dazugießen.

3. Jetzt den Eischnee und die Orangenschalen auf die Creme geben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unter heben. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und mit einem Küchenspachtel glatt streichen.

4. Bei 180° Grad 35 min backen, dann herausnehmen und mit einem Messer den Rand lösen und abnehmen. Das Orangenbiskuit ganz aus der Form nehmen und auf einem Rost (z. B. vom Backblech) 60 min erkalten lassen. So bekommt von allen Seiten Luft dran und das Biskuit bleibt trocken und klebt nicht.

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Kalorien und Nährwerte: Orangenbiskuit

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Orangenbiskuit
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2941.9	245.16
Brennwert	kj	12320	1026.67
Eiweiß	g	60.3	5.02
Fett	g	161.25	13.44
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.15	0.76
Kohlenhydrate	g	302.5	25.21
Brotheinheiten	BE	25.21	2.1
Ballaststoffe	g	13.35	1.11
Wasser	g	653.25	54.44
Cholesterin	mg	1548	129
Natrium	mg	447	37.25
Kalium	mg	1429.5	119.13
Kalzium	mg	397.5	33.13
Phosphor	mg	934.5	77.88
Magnesium	mg	118.7	9.89
Eisen	mg	9.6	0.8
Vitamin A, Retinol	µg	1809	150.75
Vitamin E, Tocopherol	mg	11.1	0.93
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.98	0.08
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.56	0.13
Vitamin B3, Niacin	mg	2.85	0.24
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.86	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	225	18.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Orangenbiskuit
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 550	150	505.5	2113.5	16.35	1.65	106.2	6.15	20.55
Orange, roh	450	189	796.5	4.5	0.9	37.35	7.2	386.55
Butter, Süßrahm-	150	1131	4734	1.05	124.8	1.05	0	22.95
Zucker	150	600	2520	0	0	150	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	468	1953	38.4	33.9	2.1	0	223.2
Orangenlikeur	20	48.4	203	0	0	5.8	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Orangenbiskuit
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 550	150	3	219	219	162	15	1.65
Orange, roh	450	4.5	742.5	742.5	99	63	1.8
Butter, Süßrahm-	150	7.5	24	24	31.5	4.5	0.15
Zucker	150	0	3	3	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	432	441	441	642	36	6
Orangenlikeur	20	0	0	0	0	0.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Orangenbiskuit
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 550	150	0	0.45	0.165	0.12	0.75	0.15	0
Orange, roh	450	13.5	1.35	0.405	0.18	1.8	0.45	225
Butter, Süßrahm-	150	979.5	3.3	0.015	0.03	0	0.015	0
Zucker	150	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	300	816	6	0.39	1.23	0.3	0.24	0
Orangenlikeur	20	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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