Kategorie: Teige und Massen - Rezept: Biskuit mit Schokosplits

Biskuit mit Schokosplits

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Mehl, Weizen, Type 550
150	Butter, Süßrahm-
150	Zucker
100	Schokolade, Halbbitter
300	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Biskuit mit Schokosplits

Zubereitung Biskuit mit Schokosplits

Eine gute Vorbereitung ist beim Biskuit sehr wichtig, denn der fertige Teig darf nicht lange stehen. Durch das aufgeschlagene Eigelb und Eiweiß ist er sehr luftig, fällt aber leider auch schnell wieder zusammen.

1. Den Ofen im Vorfeld auf 180° vorheizen und eine Springform einfetten. Die Schokolade mit einem großen, schweren Messer zerkleinern. Dann die Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen und 6 Eier trennen.

2. Das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers sehr steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen. Das Eigelb und den restlichen Zucker im heißen Wasserbad so lange schlagen, bis eine weiße, dicke Creme entsteht. Die Creme dabei aber nur warm und nicht heiß werden lassen, damit das Ei nicht gerinnt. Aus dem Wasserbad nehmen und das Mehl auf die Eicreme sieben, aber noch nicht umrühren bevor alle anderen Zutaten dazu gekommen sind, damit der Teig nicht zusammenfällt.

3. Die flüssige Butter, den Eischnee aus dem Kühlschrank und die Schokostückchen auf die Eicreme geben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unter heben. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und mit einem Küchenspachtel glatt streichen.

4. Bei 180° Grad 35 min backen, dann herausnehmen und mit einem Messer den Rand lösen. Den Biskuit ganz aus der Form nehmen und auf einem Rost (z. B. vom Backblech) 60 min erkalten lassen. So bekommt von allen Seiten Luft dran und der Biskuit bleibt trocken und klebt nicht.

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Kalorien und Nährwerte: Biskuit mit Schokosplits

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Biskuit mit Schokosplits
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3202.5	266.88
Brennwert	kj	11320.5	943.38
Eiweiß	g	55.81	4.65
Fett	g	160.38	13.37
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	8.7	0.73
Kohlenhydrate	g	259.39	21.62
Brotheinheiten	BE	21.62	1.8
Ballaststoffe	g	6.16	0.51
Wasser	g	268.71	22.39
Cholesterin	mg	1548	129
Natrium	mg	448.5	37.38
Kalium	mg	1379	114.92
Kalzium	mg	249.5	20.79
Phosphor	mg	1071.5	89.29
Magnesium	mg	204.5	17.04
Eisen	mg	12.42	1.03
Vitamin A, Retinol	µg	1798.5	149.88
Vitamin E, Tocopherol	mg	9.75	0.81
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.62	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.52	0.13
Vitamin B3, Niacin	mg	2.02	0.17
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.46	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Biskuit mit Schokosplits
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 550	150	505.5	2113.5	16.35	1.65	106.2	6.15	20.55
Butter, Süßrahm-	150	1131	4734	1.05	124.8	1.05	0	22.95
Zucker	150	600	2520	0	0	150	0	0
Schokolade, Halbbitter	100	498	0	0.009	0.034	0.039	0.008	2.013
Ei, Vollei, Huhn	300	468	1953	38.4	33.9	2.1	0	223.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Biskuit mit Schokosplits
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 550	150	3	219	219	162	15	1.65
Butter, Süßrahm-	150	7.5	24	24	31.5	4.5	0.15
Zucker	150	0	3	3	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	100	6	692	692	236	149	4.616
Ei, Vollei, Huhn	300	432	441	441	642	36	6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Biskuit mit Schokosplits
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 550	150	0	0.45	0.165	0.12	0.75	0.15	0
Butter, Süßrahm-	150	979.5	3.3	0.015	0.03	0	0.015	0
Zucker	150	0	0	0	0	0	0	0
Schokolade, Halbbitter	100	3	0	0.047	0.144	0.972	0.05	0
Ei, Vollei, Huhn	300	816	6	0.39	1.23	0.3	0.24	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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