Kategorie: Brot - Rezept: Zitronenpfefferbrot

Zitronenpfefferbrot

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
90	Käse, Gouda, deutscher, 48% Fett i. Tr.
250	Mehl, Weizen, Type 405
180	Milch, entrahmt, Kuh
50	Butter, Süßrahm-
10	Schnittlauch
4	Salz
5	Pfeffer, schwarz
10	Essig, Wein
20	Backpulver
5	Zitronenschale

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zitronenpfefferbrot

Zubereitung Zitronenpfefferbrot

1. Das Weizenmehl mit 4 TL Backpulver und 2 TL Salz vermischen. 1 TL abgeriebene Zitronenschale und 1 TL schwarzer Pfeffer dazugeben.

2. Die zimmerwarme Butter von Hand in den Teig kneten, bis der Teig krümelig wird. Dann den geriebenen Käse (Gauda, Cheddar oder Emmentaler)und 1 EL gehackter Schnittlauch hinzufügen. Wenn man keinen frischen Schnittlauch zur Hand hat, kann man natürlich auch tiefgefrorenen nehmen.

3. 2 TL Essig mit der Milch vermischen, die dann leicht ausflocken kann. Zum Mehl geben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eventuell muss dazu noch mehr Milch hinzugefügt werden.

4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig kneten und halbieren. Jede Portion zu einem runden, flachen Brot formen. Mit dem Messer auf der Oberfläche des Brotes acht Stücke markieren, dabei nur ganz leicht einschneiden. Mit etwas Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 210° Grad 20-25 Minuten lang backen. Das Brot ist fertig, wenn es goldgelb ist.

Tipp Noch warm mit etwas Butter servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Zitronenpfefferbrot

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zitronenpfefferbrot
Nährwerte	Einheiten	für 16 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1612.45	100.78
Brennwert	kj	6816.3	426.02
Eiweiß	g	54.04	3.38
Fett	g	69.57	4.35
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.94	0.18
Kohlenhydrate	g	192.03	12
Brotheinheiten	BE	16	1
Ballaststoffe	g	10.6	0.66
Wasser	g	258.47	16.15
Cholesterin	mg	178.5	11.16
Natrium	mg	638.1	39.88
Kalium	mg	689.4	43.09
Kalzium	mg	963.6	60.23
Phosphor	mg	772.4	48.28
Magnesium	mg	57.05	3.57
Eisen	mg	4.62	0.29
Vitamin A, Retinol	µg	614.1	38.38
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.59	0.16
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.28	0.02
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.72	0.04
Vitamin B3, Niacin	mg	2.1	0.13
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.61	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	12.95	0.81
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zitronenpfefferbrot
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Käse, Gouda, deutscher, 48% Fett i. Tr.	90	308.7	1290.6	20.43	25.2	0	0	40.5
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Milch, entrahmt, Kuh	180	63	259.2	6.3	0.18	8.82	0	162.9
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Schnittlauch	10	2.7	11.3	0.36	0.07	0.16	0.6	8.33
Salz	4	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	5	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	10	1.9	7.9	0	0	0.1	0	0
Backpulver	20	17.2	75.6	0.02	0	4.3	0	0
Zitronenschale	5	4.45	18.7	0.07515	0.015	0.8	0	3.8398
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zitronenpfefferbrot
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Käse, Gouda, deutscher, 48% Fett i. Tr.	90	540	90	90	396	25.2	0.45
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Milch, entrahmt, Kuh	180	90	270	270	172.8	25.2	0.18
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Schnittlauch	10	0.3	43.4	43.4	7.5	4.4	0.19
Salz	4	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	5	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	10	0	0	0	0	0	0
Backpulver	20	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.3	8	8	0.6	0.75	5e-05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zitronenpfefferbrot
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Käse, Gouda, deutscher, 48% Fett i. Tr.	90	279	0.72	0.036	0.27	0.09	0.054	0
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Milch, entrahmt, Kuh	180	3.6	0	0.072	0.342	0.18	0.09	1.8
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Schnittlauch	10	5	0	0.014	0.015	0.06	0	4.7
Salz	4	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	5	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	10	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	20	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.00025	0.02	0.003	0.004	0.02	0.0091	6.45
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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