Kategorie: Brot - Rezept: Kartoffel-Oliven Scones

Kartoffel-Oliven Scones

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Kartoffel, gekocht, mit Schale
250	Mehl, Weizen, Type 405
125	Milch, entrahmt, Kuh
30	Butter, Süßrahm-
15	Rosmarin
10	Backpulver
40	Oliven, schwarze

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kartoffel-Oliven Scones

Zubereitung Kartoffel-Oliven Scones

1. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und mit der Milch zerdrücken. Mit Pfeffer abschmecken.

2. Die Oliven entsteinen und kleinschneiden, das Rosmain hacken. Dann das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel geben und die zimmerwarme Butter mit den Fingern einarbeiten. 4 EL gehackte Oliven und 3-4 TL gehackten Rosmarin dazugeben und eine Mulde in den Teig drücken. In diese Mulde gibt man den Kartoffelbrei und ca. 1/4 Liter lauwarmes Wasser. Mit einer Gabel zu einem weichen Teig verarbeiten, je nach Bedarf kann etwas Wasser nachgegossen werden.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Rolle formen. 2 cm dicke Stücke abschneiden und auf ein Backblech geben. Mit etwas Milch bepinseln und bei 210° Grad in 10-15 Minuten ausbacken. Noch warm mit Butter servieren.

Tip Die Flüssigkeit arbeitet man in den Scones Teig am besten mit einem Messer oder einer Gabel ein. Der Teig darf nicht zu lange geknetet werden, sonst werden die Scones zäh. Da die Oliven meist salzig sind ist eigentlich keine weiter Zugabe von Salz notwendig.

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Kalorien und Nährwerte: Kartoffel-Oliven Scones

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kartoffel-Oliven Scones
Nährwerte	Einheiten	für 15 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1440	96
Brennwert	kj	6091.95	406.13
Eiweiß	g	37.1	2.47
Fett	g	42.53	2.84
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.75	0.12
Kohlenhydrate	g	226.09	15.07
Brotheinheiten	BE	18.84	1.26
Ballaststoffe	g	14.69	0.98
Wasser	g	362.18	24.15
Cholesterin	mg	89.52	5.97
Natrium	mg	77.7	5.18
Kalium	mg	2908.55	193.9
Kalzium	mg	254.3	16.95
Phosphor	mg	438.1	29.21
Magnesium	mg	35.4	2.36
Eisen	mg	5.91	0.39
Vitamin A, Retinol	µg	206.2	13.75
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.43	0.1
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.47	0.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.44	0.03
Vitamin B3, Niacin	mg	4.4	0.29
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.99	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	36.25	2.42
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kartoffel-Oliven Scones
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kartoffel, gekocht, mit Schale	250	175	730	5	0.25	37	4.25	194.5
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Milch, entrahmt, Kuh	125	43.75	180	4.375	0.125	6.125	0	113.125
Butter, Süßrahm-	30	226.2	946.8	0.21	24.96	0.21	0	4.59
Rosmarin	15	8.55	35.55	0.12135	0.37635	1.14915	0.4371	12.75
Backpulver	10	8.6	37.8	0.01	0	2.15	0	0
Oliven, schwarze	40	140.4	586.8	0.88	14.32	1.96	0	1.96
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kartoffel-Oliven Scones
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	250	7.5	1107.5	1107.5	125	0	2
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Milch, entrahmt, Kuh	125	62.5	187.5	187.5	120	17.5	0.125
Butter, Süßrahm-	30	1.5	4.8	4.8	6.3	0.9	0.03
Rosmarin	15	1.2	23.55	23.55	1.8	5.4	0.00075
Backpulver	10	0	0	0	0	0	0
Oliven, schwarze	40	0	1315.2	1315.2	0	11.6	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kartoffel-Oliven Scones
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	250	0	0	0.25	0.125	2.5	0.475	35
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Milch, entrahmt, Kuh	125	2.5	0	0.05	0.2375	0.125	0.0625	1.25
Butter, Süßrahm-	30	195.9	0.66	0.003	0.006	0	0.003	0
Rosmarin	15	7.8	0.0243	0.01275	0	0.02475	0	0
Backpulver	10	0	0	0	0	0	0	0
Oliven, schwarze	40	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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