Kategorie: Backfüllungen - Rezept: Sahne Tortenfüllung

Sahne Tortenfüllung

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Sahne, 30% Fett
20	Zucker
10	Vanillezucker
12	Gelatine

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Sahne Tortenfüllung

Zubereitung Sahne Tortenfüllung

Schlagsahne wird beim Backen sehr oft verwendet. Gerade bei Tortenfüllungen ist es wichtig, dass die Sahne ihre Konsistenz behält, damit die Torte nicht zusammen sackt. Deshalb stabilisiert man die Sahne mit Gelatine.

Je nachdem, wie man die Tortensahne verwendet, variiert die Sahnemenge. Die angegebene Sahnemenge reicht aus, um eine Torte zu füllen. Will man nur einen Tortenboden dünn bestreichen nimmt man ¼ Ltr. Sahne. Soll die Torte nur mit Sahne verziert werden, genügt 1/8 Ltr. Sahne

1. 4-6 Blatt Gelatine in wenig Wasser einweichen und auf dem Herd bei schwacher Hitze vollständig auflösen. Die vollständig aufgelöste Gelatine wieder abkühlen bis sie gerade einmal lauwarm ist. Während dessen schlägt man die Sahne steif.

2. Die kalte Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zucker auf mittlerer Stufe steif schlagen. Die lauwarme Gelatine unter die Sahne rühren.

Tipp Sahnefüllungen können durch Liköre verfeinert werden. So kommt z. B. Kirschlikör unter die Sahnefüllung bei einer Schwarzwälder Kirschtorte. Man kann aber auch Himbeergeist, Maraschino, Kaffee oder Schokolade zusetzen. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

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Kalorien und Nährwerte: Sahne Tortenfüllung

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Sahne Tortenfüllung
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1706.06	142.17
Brennwert	kj	7130.04	594.17
Eiweiß	g	22.1	1.84
Fett	g	158.51	13.21
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.4	0.03
Kohlenhydrate	g	46.98	3.91
Brotheinheiten	BE	3.91	0.33
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	311.69	25.97
Cholesterin	mg	545	45.42
Natrium	mg	173.84	14.49
Kalium	mg	560.84	46.74
Kalzium	mg	401.82	33.49
Phosphor	mg	315	26.25
Magnesium	mg	51.32	4.28
Eisen	mg	0.03	0
Vitamin A, Retinol	µg	1375	114.58
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.4	0.03
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.15	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.75	0.06
Vitamin B3, Niacin	mg	0.5	0.04
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.2	0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	5	0.42
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Sahne Tortenfüllung
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Sahne, 30% Fett	500	1545	6455	12	158.5	17	0	310
Zucker	20	80	336	0	0	20	0	0
Vanillezucker	10	40.5	169.6	0	0	9.98	0	0.012
Gelatine	12	40.56	169.44	10.104	0.012	0	0	1.68
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Sahne Tortenfüllung
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Sahne, 30% Fett	500	170	560	560	315	50	0
Zucker	20	0	0.4	0.4	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0.029
Gelatine	12	3.84	0.24	0.24	0	1.32	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Sahne Tortenfüllung
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Sahne, 30% Fett	500	1375	0.4	0.15	0.75	0.5	0.2	5
Zucker	20	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Gelatine	12	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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