Kategorie: Backfüllungen - Rezept: Quark-Sahne Füllung

Quark-Sahne Füllung

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Quark, 20% Fett i. Tr.
500	Sahne, 30% Fett
120	Zitrone, roh
100	Zucker
100	Ei, Vollei, Huhn
20	Gelatine

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Quark-Sahne Füllung

Quark-Sahne Torten Füllung

Quark-Sahnecreme ist eine Füllung, die sich für Torten mit feinem Biskuitboden eignet.

1. Zwei Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend den Quark einrühren. Eine Bio Zitrone heiß abspülen. Dann reibt man die Schale ab und presst anschließend den Zitronensaft aus und rührt beides in den Quark.

2. 8 bis 10 Gelatineblätter in wenig warmem Wasser einweichen und unter die Quarkmasse rühren.

3. Am Schluss das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Anschließend die Sahne steif schlagen und ebenso darunter ziehen. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

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Kalorien und Nährwerte: Quark-Sahne Füllung

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Quark-Sahne Füllung
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2756.8	229.73
Brennwert	kj	11527.2	960.6
Eiweiß	g	104.98	8.75
Fett	g	196.04	16.34
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.06	0.26
Kohlenhydrate	g	135.04	11.25
Brotheinheiten	BE	11.25	0.94
Ballaststoffe	g	5.16	0.43
Wasser	g	884.36	73.7
Cholesterin	mg	1026	85.5
Natrium	mg	499	41.58
Kalium	mg	1348.4	112.37
Kalzium	mg	896.4	74.7
Phosphor	mg	1373.2	114.43
Magnesium	mg	152.8	12.73
Eisen	mg	4.72	0.39
Vitamin A, Retinol	µg	1867	155.58
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.9	0.24
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.54	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.53	0.21
Vitamin B3, Niacin	mg	1.34	0.11
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.8	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	73.6	6.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Quark-Sahne Füllung
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	545	2280	62.5	25.5	13.5	0	390
Sahne, 30% Fett	500	1545	6455	12	158.5	17	0	310
Zitrone, roh	120	43.2	178.8	0.84	0.72	3.84	5.16	107.16
Zucker	100	400	1680	0	0	100	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Gelatine	20	67.6	282.4	16.84	0.02	0	0	2.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Quark-Sahne Füllung
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	175	435	435	825	55	2
Sahne, 30% Fett	500	170	560	560	315	50	0
Zitrone, roh	120	3.6	204	204	19.2	33.6	0.72
Zucker	100	0	2	2	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Gelatine	20	6.4	0.4	0.4	0	2.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Quark-Sahne Füllung
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Quark, 20% Fett i. Tr.	500	220	0.5	0.2	1.35	0.5	0.45	5
Sahne, 30% Fett	500	1375	0.4	0.15	0.75	0.5	0.2	5
Zitrone, roh	120	0	0	0.06	0.024	0.24	0.072	63.6
Zucker	100	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Gelatine	20	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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