Kategorie: Cremes
Ganache,-sehr-fest-zum-Schneid
Zutatenliste | |
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Zutaten | Menge (g/ml) |
Sahne, 30% Fett | 100 |
Dunkle, Kuvertüre | 300 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Ganache,-sehr-fest-zum-Schneid
Sahneganache, sehr fest zum Schneiden
1. Kuvertüre hacken Die Kuvertüre mit einem Schlagmesser hacken und in eine große Schüssel geben.
2. Sahne kochen Die Sahne kurz aufkochen und über die gehackte Kuvertüre gießen. Die Masse so lange von Innen nach Außen glattrühren bis sie einen schönen Glanz hat. Dann bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Tipp: Ganache zum Schneiden sollte nicht zu kalt sein, da sie sonst unschöne Bruchkanten bekommt. Zudem sollte die Ganache nicht im Kühlschrank abgekühlt werden, da sonst Feuchtigkeit an der Schüssel kondensieren und in die Ganache laufen würde.
4. Hinweis: Die Berechnung der Nährwerte (pro Person) beruht auf der Annahme, dass lediglich 20 g Ganache pro Person vorgesehen sind.
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Kalorien und Nährwerte:
Ganache,-sehr-fest-zum-Schneid
Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Ganache,-sehr-fest-zum-Schneid | |||
Nährwerte | Einheiten | für 20 Portionen | pro Portion |
Brennwert | kcal | 1803 | 90.15 |
Brennwert | kj | 1291 | 64.55 |
Eiweiß | g | 2.43 | 0.12 |
Fett | g | 31.8 | 1.59 |
mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 0.08 | 0 |
Kohlenhydrate | g | 3.52 | 0.18 |
Brotheinheiten | BE | 0.29 | 0.01 |
Ballaststoffe | g | 0.02 | 0 |
Wasser | g | 68.04 | 3.4 |
Cholesterin | mg | 109 | 5.45 |
Natrium | mg | 52 | 2.6 |
Kalium | mg | 2188 | 109.4 |
Kalzium | mg | 203 | 10.15 |
Phosphor | mg | 771 | 38.55 |
Magnesium | mg | 457 | 22.85 |
Eisen | mg | 13.85 | 0.69 |
Vitamin A, Retinol | µg | 284 | 14.2 |
Vitamin E, Tocopherol | mg | 0.08 | 0 |
Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.17 | 0.01 |
Vitamin B2, Riboflavin | mg | 0.58 | 0.03 |
Vitamin B3, Niacin | mg | 3.02 | 0.15 |
Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 0.19 | 0.01 |
Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 1 | 0.05 |
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Ganache,-sehr-fest-zum-Schneid | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Sahne, 30% Fett | 100 | 309 | 1291 | 2.4 | 31.7 | 3.4 | 0 | 62 | Dunkle, Kuvertüre | 300 | 1494 | 0 | 0.026999999999999996 | 0.10200000000000001 | 0.11699999999999999 | 0.024 | 6.039 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Mineralstoffe für das Rezept Ganache,-sehr-fest-zum-Schneid | |||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Sahne, 30% Fett | 100 | 34 | 112 | 112 | 63 | 10 | 0 | Dunkle, Kuvertüre | 300 | 18 | 2076 | 2076 | 708 | 447 | 13.847999999999999 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Vitamine für das Rezept Ganache,-sehr-fest-zum-Schneid | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Sahne, 30% Fett | 100 | 275 | 0.08 | 0.03 | 0.15 | 0.1 | 0.04 | 1 | Dunkle, Kuvertüre | 300 | 9 | 0 | 0.141 | 0.43199999999999994 | 2.9159999999999995 | 0.15 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.
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Rezeptname | |
Ganache,-fest-zum-Schneiden-un | |
Ganache,-mittelfest-zum-Dressi | |
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Ganache,-weich-zum-Füllen-von |